沙琪玛怎样做才软绵而劲道（自己做沙琪玛发硬不成形）

最近几天全网都在做小吃、做零食，人们真的是不能闲下来，再这样闲下去都能开小吃店了，打开浏览器全网都在做凉皮，不管成功不成功，凉皮是火了一波昨天还发现很多人做沙琪玛，可能是过年的零食吃得差不多了，开始动手自己做了，但是有些人的沙琪玛到最后整形一步却怎么也粘不到一起，今天阿雅就详细和大家讲解一下沙琪玛的家常做法，接下来我们就来聊聊关于沙琪玛怎样做才软绵而劲道?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

沙琪玛怎样做才软绵而劲道

最近几天全网都在做小吃、做零食，人们真的是不能闲下来，再这样闲下去都能开小吃店了，打开浏览器全网都在做凉皮，不管成功不成功，凉皮是火了一波。昨天还发现很多人做沙琪玛，可能是过年的零食吃得差不多了，开始动手自己做了，但是有些人的沙琪玛到最后整形一步却怎么也粘不到一起，今天阿雅就详细和大家讲解一下沙琪玛的家常做法。

我家孩子小的时候我也做过沙琪玛，有几次也是到最后一步就是不成形，而且做出来的沙琪玛硬邦邦的咬不动，一碰就碎了，自从学做美食后认识了很多面点师，从这之后经常向他们请教一些烹饪知识，这才知道每一步都是有讲究的。

【自制沙琪玛】

【所需食材】面粉250g，鸡蛋3颗，50g绵白糖，50g麦芽糖

【制作步骤】

1.我准备了250g面粉，打上三颗鸡蛋，用鸡蛋和面就可以了，如果鸡蛋比较小可以再稍微加点水，最后揉成的面团是不软不硬的，盖上盖子饧20分钟。

2.面板上撒点面粉，放上面团擀薄，擀成一张大薄饼，厚度一毫米就行了，再切成宽5厘米的长条，两条摞在一起，再切成小面条，这个小面条不能切得太粗，因为经过油炸后会变粗，太粗了一是不容易熟二是做出来的沙琪玛不好看，面条上撒点干面粉，把小面条抖散防止粘连。

3.锅里倒点油烧热，筷子插进去冒密集的气泡就可以了，把面条放进来炸，油温一定要够，炸15-30秒就行了，时间太长面条水分流失比较多，微微变黄就可以捞出来，这样做的沙琪玛才不会硬邦邦的。

4.锅里加50ml清水。50g绵白糖，50g麦芽糖，小火熬，熬到糖融化继续熬。

5.很多人问没有麦芽糖行不行，答案是不行的，麦芽糖主要是起到粘合作用，把麦芽糖和绵白糖熬到浓稠，用筷子挑起来会拉丝为止。

6.糖熬好了倒进来炸好的面条，快速翻拌均匀，让面条都粘上糖浆，可以再撒点黑芝麻和蔓越莓，再翻炒均匀，快速倒进模具里面整形，垫上一张油纸按压平整，要用力压结实一点，这样在切的时候才不容易散开，整理成一个长方形，这样就可以了，等着晾凉。

沙琪玛晾凉就可以切块开吃了，按照这种方法做出来的沙琪玛不会硬邦邦，切的时候也不容易碎，口感绵软香甜，制作用到的食材也非常简单，自己在家就能动手做，现在放假在家闲着也是闲着，不放做一下试试吧。

小贴士：1.和好的面团是软不硬的，太硬的炸出来的面条也会发硬；2.面条不能太粗，炸制时间不能过长15-30秒即可；3.绵白糖和麦芽糖的比例为1：1，熬到糖浆拉丝；

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