番茄墨鱼排骨汤（双豆墨鱼排骨汤）

正值八月的夏末，节气上来说已经正式入秋。昼夜温差开始变大，但是晚上冷，白天依旧暑气重。喝些健脾消暑的汤水，也能补充因为高温导致的营养流失。

这次用的食材，都比较常见，除了墨鱼干可能不常吃。选墨鱼干是因为它不仅能增加汤的鲜味，更重要的是它的功效。

中医上认为墨鱼味咸、性平，可入肝经、肾经；有养血、通经、滋阴的作用。李时珍曾称墨鱼为“血分药”，对补女性的血虚是一味好食材！家常煲汤倒是不难，食材往锅里一倒，注意好时间跟火候就完事了~

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准备食材

绿豆：40g / 赤小豆：40g / 莲藕：350g

排骨：300g / 墨鱼干：1个（约40g）

姜片：10g / 红枣：8个 / 盐：5g / 清水：2L

制作步骤

（1）墨鱼干提前用清水泡软（我泡了3个小时左右）；

（2）捞出去皮去内脏洗净，改刀花切块；

»捏着头部往下撕，跟头部粘连的就是内脏，中间的那条微透且秀长的骨是墨鱼骨，不要丢留着一起煲汤用哦

（3）莲藕去皮切滚刀块；

（4）排骨冷水下锅，待煮沸后撇去浮沫，捞出备用；

（5）准备一口砂锅，放入清洗好的绿豆、赤小豆、排骨、莲藕、墨鱼干、墨鱼骨、姜片；

（6）加入2L清水，盖上盖子大火煮开后转小火炖煮1.5小时；

（7）开盖加入红枣、盐再煮10分钟即可；

一个半小时的煲煮，把豆子的沙感都煲出来了。

赤棕色的汤底，几块墨鱼干，大块排骨出头。

有点妈妈牌老火靓汤的味道了

喝起来倒是没有看上去那么浓郁，有几分清爽。

豆子虽然出沙，但是依旧保持着颗粒状态。

倒是这莲藕显得粉质，对啦，煲汤最好选粉藕哦。

没别的，就是更好吃一些~

在汤水中，肉跟菜真是两种不同的状态。

肉是来输出味道的，菜是来吸收味道的。

这点在这锅汤里倒是表现得很明显。

墨鱼干跟排骨的滋味全渗入汤里，单单咀嚼它俩就显得寡淡无味。

好在炖煮后的排骨，口感算是酥烂。

仅存零星的肉味，慰藉下口舌倒也是足够的！

家常煲汤，常以对身体有益排第一，其次才是味道。

但如果不是特殊食材的限制，一般是能喝上一碗美味又养生意思很足的靓汤~

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