鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)

荷兰人的崛起就是从那银白色的鲱鱼开始的”

瑞典鲱鱼罐头号称世界上最臭的食物。因为实在“臭”名远扬,吃鲱鱼罐头在互联网上成为了一个各路网红博主挑战项目,大多数人远远闻到气味便选择了放弃,只有少部分真正的勇士才可以挑战成功。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(1)

在我们看来奇臭无比,难以下咽的腌制鲱鱼,其实是北欧许多国家的传统美食,比如瑞典和荷兰。其中最爱鲱鱼的非荷兰人莫属,荷兰人吃腌制鲱鱼已经有了几百年的历史,而且鲱鱼也是荷兰人推广到全世界。而且效果还非常好,可以说荷兰的帝国时代就是从银白色的鲱鱼开始的。

“穷人的牛排”‍

在欧洲的中世纪,鸡鸭猪肉这些高脂肪的肉类往往价格非常昂贵,只有富裕的上层阶级才能过消费得起。而大西洋地区海洋渔场众多,鱼的产量极高,价格比其余肉类便宜不少,于是鱼类便成为底层人民补充营养的主要来源。

荷兰处于北欧的低地,大部分国土是含盐量极高的沼泽地,土地狭窄且贫瘠,发展农业的先天条件不足。当时荷兰每年收获的小麦和各种粮食作物不够养活百分之一的人口。土地的贫瘠没有难到荷兰人,靠山吃山靠海出海,14世纪荷兰人有二十万从事捕鱼业,占到总人口的五分之一,鲱鱼为荷兰人提供生计和生存物资。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(2)

成群的鲱鱼

鲱鱼有一个很奇葩的特性,即为了提高捕食效率,鲱鱼通常成群结队的活动。这些数量庞大还喜欢抱团取暖的鲱鱼便成为捕鱼者最大的收获。荷兰诗人马兰特在自己的诗中写道:“鲱鱼是上帝的赠品,填饱了众多饥饿的胃。”鲱鱼成为荷兰人的主要消费品之一,鲱鱼被誉为:“穷人的牛排”。

鲱鱼罐头‍

但是在能够没有保鲜办法的时代,荷兰人没有办法将鲱鱼运到更远的地方去售卖,捕鲱业很长一段时间只是满足荷兰人的吃饭需求。

直到那个男人的出现。1358年,一个名叫威廉姆·伯克尔斯宗的渔民发明了一个处理鲱鱼的方法,即切除鱼头和内脏,保留胰腺作为防腐剂,之后进行盐渍,这种鲱鱼腌制法便是现代鲱鱼罐头的雏形。

威廉姆的小发明使得鲱鱼的保存时间延长了一年,同时简化了处理方法。这一种处理模式完全可以在捕鱼船上完成。荷兰的渔民得以深入更远的海域捕捞,也可以将鲱鱼制品运到更远的他国码头贩卖。鲱鱼捕捞业和贸易都得到快速发展。大量的鲱鱼罐头出口到其他国家,然后换回更多的发展原料和资金。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(3)

海上马车夫

从此,荷兰一个仅有数万平方公里的小国走上了海上马车夫的帝国时代,荷兰人得以享受前所未有的的无上荣光,鲱鱼可称为荷兰人的“金矿”

技术进步和政府支持‍‍‍

鲱鱼资源是荷兰人的天然优势,但是资源的变现离不开技术进步和政府支持。1400年左右,荷兰人开始制造适合捕鲱的专用捕捞船,满足深海捕鱼的需求。这些捕鲱船体积足够大,既保证出海物资的携带也提高了捕捞量和效率。此后,捕鲱船不断改进,并形成配套的其他船只。

技术进步是第一生产力,但技术的发展和鲱鱼出口离不开荷兰政府的支持。因为捕鲱船完全用于捕捞鲱鱼,缺乏防范设施,极易受到其他船只攻击和打劫,出海说不定还得血本无归。一开始荷兰的渔民自己组织舰艇保护,这无疑大大减少了出海的收益。在反对西班牙统治的斗争中,1581年荷兰建立世界上第一个资产阶级共和国——尼德兰联省共和国。新成立的资产阶级共和国意识到保护捕鱼船只的重要性。荷兰拿出一部分的税收组建护航编队,保护渔民的安全。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(4)

为了保证渔业这一荷兰的支柱产业,荷兰海军多次出动肃清海盗,防范入侵者。除此之外,在政策上实施鼓励捕鱼业的相关措施,从捕捞、生产到贸易建立一整套的体系。技术和政策的支持,为荷兰渔业的繁盛奠定坚实的基础。荷兰成立名副其实的鲱鱼大国,依靠鲱鱼贸易的原料和资金积累,荷兰逐渐成为有着“海上马车夫”之称的商业大国。荷兰迎来他们的帝国时代。

奇葩的瑞典人‍

鲱鱼其实本身并并没有臭味,而且是一个有着多种做法的优秀食材,深受欧洲人的喜爱,比如生鲱鱼刺身、腌鲱鱼、鲱鱼沙拉、烟熏鲱鱼和烧烤鲱鱼等等。哪怕就论荷兰人发明并传播于世界鲱鱼罐头本身也并没有那么夸张,不信大家可以搜一搜油浸鲱鱼罐头(评价很高)。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(5)

多样的鲱鱼吃法

在荷兰鲱鱼常见吃法非常彪悍,生腌制的鲱鱼去头,去内脏和骨头。腌制后搭配洋葱生吃,吃的时候用手拿着鱼尾,鱼头向着嘴巴,大口吞食。听说那种感觉非常奇妙。

现在号称世界最臭的食物的叫:瑞典鲱鱼罐头。荷兰人说:这锅我不背。瑞典人也喜欢吃鲱鱼,但是他们的吃法非常奇葩。为何瑞典鲱鱼罐头会这么臭,和他们生产工艺密切相关。据说,罐头制作者把刚刚打捞上来的鲱鱼,放在浓盐水当中温火慢煮,再装入罐头任他自然发酵。发酵过程,鲱鱼变得黏稠多汁,臭气也因为发酵膨胀,这也是为什么鲱鱼罐头是鼓鼓的。因为盐水的关系,罐头不仅臭,吃起来也是齁咸。瑞典人吃的不是鲱鱼,而是生化武器。

鲱鱼罐头哪个国家那么爱吃(名远扬的鲱鱼罐头)(6)

瑞典鲱鱼罐头

晓话观点‍‍

荷兰人每年的五月的最后一个星期都要举办鲱鱼节,距今已经有五百年的历史了。鲱鱼于荷兰人而言不仅仅是一种食物,还是民族和国家重要的文化符合。鲱鱼里面是荷兰艰难生存,到独立建立共和国,到成为举世闻名的“海上马车夫”的辉煌历史。

吃过鲱鱼制品的小伙伴欢迎留言评论,特别是吃过瑞典鲱鱼罐头的小伙伴。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页