酱油鸡做法怎么做（肉质鲜美口味醇正）

家常酱油鸡，肉质鲜美口味醇正，下饭解馋做法不难

鸡肉的制作方法很多，家常酱油鸡就是其中之一。很多人对酱油鸡都是非常喜爱的，因为本身它的做法简单，口味也很醇正，除了味道鲜美之外，还是很下饭的一道美食。“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥”，到了鸡肉最好吃的时节，确实应该应应景，做这道酱油鸡尝尝鸡肉的肥美，吃了一口唇齿留香，确实是不可多得的美味。

制作这道美食，很多人会因为使用整鸡而打退堂鼓，觉得自己肯定是做不好的，但是实则不然，这道料理看着很复杂，却出奇的简单。而且本身所需要的食材不是很多，准备大小合适的生鸡，适量的生抽、姜片、冰糖等调味融合，就能把它的风味完全制作出来。家常酱油鸡的口味很鲜香，一家老小都可以吃，味道好而且颜值相当高。

【菜名】：家常酱油鸡

【所需配料】：鸡、生抽、冰糖等

【烹饪过程】：

步骤一、大家可以准备一只童子鸡，大概2斤左右即可。然后要对它做一下彻底的清洗，清洗好之后沥干水分，最好不要让它整体水分太多，否则对之后的制作会有影响。之后也要对它进行大概半个小时的腌制，这里使用的腌制料是最简单的食盐，里外全部涂抹均匀。

步骤二、接着要对整只鸡进行煎制，锅中热油然后把鸡放入到锅中，让每一面都煎制成金黄色。这样煎制之后的鸡肉口感和色泽都是很不错的，之后的炖煮也会更加入味。

步骤三、鸡肉煎制完成之后，可以把它捞出备用。之后锅中留适量的油，把冰糖放入锅中炒出颜色，然后在其中加入适量姜片和小葱，加入生抽50-60g左右，最后加入一碗清水，让它们充分融合。

步骤四、要把料汁整体烧开，然后把煎好的鸡放入锅中，把料汁浇到鸡身上，让酱汁颜色和鸡完美融合，可以适当的调换一下鸡的方向，让酱汁包裹全鸡。

步骤五、在这个过程中，一定要注意不要用大火，否则是很容易糊锅的，如果酱汁变少，也可以适当的加入一些清水，避免粘锅。

步骤六、是否熟透，可以用筷子或者其他工具查看一下，基本上可以扎透就证明熟了，出锅装盘，味道好吃很鲜嫩。

【烹饪技巧】：

1、挑选整鸡，最好不要选太大的，因为太大不是很好入味，2斤左右的最佳，这样制作时也能节省很多煮制的时间，也能让整鸡更加好吃。

2、鸡在炖煮之前，一定要提前过油煎制一下，这样能保持鸡的完整度，也能让鸡肉变得更鲜美，而且煎制之后的鸡肉表皮是入味的。

3、用冰糖炒糖色，这里用的克重是50g，大家可以适量调节，个人感觉这些冰糖还是很适合的，不会太甜同时也能更容易让整鸡上色。

4、最后炖煮阶段，要不断的用汤勺把汤汁浇在整鸡上，这样能让它的颜色更好，同时大家也要注意这时千万别用大火。