腊鲢鱼腌制方法（关于腊鲢鱼的腌制方法）

取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天，接下来我们就来聊聊关于腊鲢鱼腌制方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

腊鲢鱼腌制方法

取重约1斤6两至1斤8两的麻鲢鱼80条，从背部剖开（鱼腹部相连）治净，将鱼平铺在案板上，用盐、花椒揉搓均匀，淋少许料酒，码入保鲜盒内，入保鲜冰箱腌3天。

将腌好的鲢鱼头用铁钩穿起，挂在熏鱼桶顶端的木架上，用米糠燃烧出的细烟熏3小时至表面干爽且肉质微微缩紧，带有淡淡的烟熏味。

将熏好的鱼晾凉后每条单独装入保鲜袋，放保鲜冰箱保存。