温泉蛋加上蟹肉蒸饭太好吃了（国庆节全家人都喜欢吃冷汤）

#家庭美食大赏#每年国庆节最应景的美食就是我家乡的冷汤。蔬菜，肉，蛋做成的各种卤子和菜码，随意搭配，味道咸香可口。在河北沧州农村夏秋季节特别流行，没有北京打卤面、炸酱面那么讲究，菜品大多是自己地里种的蔬菜。那时候吃一顿冷面也花不了几个钱，不像现在想吃了要去街市里买菜，买肉。

吃冷汤要用手擀面。现在生活在外地很少吃到纯正的手擀面了，国庆节回老家妈妈总会下厨亲自做手擀面，吃到嘴里特别筋道，滑爽。早上吃过早饭，爸爸就去菜市场买了些做冷汤的蔬菜。长豆角5元，青椒椒4元，猪肉19.9元，西红柿4元，我跟老妈说，这比北京也便宜不了多少，基本持平。

4碗面放和面的大盆里，加点盐可以增加面的筋性可延展性，这煮出来的面条不容易断。和好了面放一边醒面就好了。开始制作各种卤子和菜码。

吃面不吃蒜味道减一半，醋蒜不能少。蒜去皮用刀拍一下，放到捣蒜的蒜臼里，加点食盐，不停地砸，直到成泥茸状，加粗或者水泡上就好了。蒜汁的辛辣味，醋的酸味都有开胃，消毒杀菌的作用。

西红柿鸡蛋卤，西红柿去皮，切成小点地块，鸡蛋打散放到碗里备用，葱姜蒜切末，木耳泡发洗干净切成小块。锅上火用色拉油爆香葱姜蒜下入西红柿，煸炒出汤汁，有点西红柿酱的意思时加木耳，少量水，盐，胡椒粉调味，烧开淋入鸡蛋液。汤汁要浓稠一些，如果汤汁太稀，可以用少量水淀粉勾芡。

肉丝炒青椒，肉和青椒都切成丝，葱姜蒜切成末。用最简单淳朴的方法炒，这样才能吃出原汁原味。炒青椒肉丝调味只加盐，酱油和醋就够了。

北方人的最爱芝麻酱不能少，麻酱用清水泻开，不用放任何的调料，天然的香气，特别迷人。芝麻酱的香味包裹着面条和蔬菜，就像炒菜出锅前淋香油一样，转瞬间就有味道变化。

绿豆芽，长豆角，圆白菜只需要汆一下水，长豆角切成段，圆白菜切成丝就好了。黄瓜洗干净切成丝，装到盘里。

擀面条是个手艺活，学着擀过几次，总是不成功。要么就是面皮薄厚不均匀，要么就是切得粗细不均匀，反正是没成功过。5分钟时间面条擀出来，下锅一煮，就可以开饭了。

有一年多的时间没吃过自己家做的冷汤了，赶紧拌一碗解解馋。