油焖尖椒鸡的做法大全（江湖名菜尖椒鸡）

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尖椒鸡，为重庆特色美食之一，以小米椒为调味底料，其烹饪出来的尖椒鸡味道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃，驱风除湿的功能。今天小编要给大家分享的是尖椒鸡相关介绍及做法。

江津是尖椒鸡正宗发源地，以青花椒为调味底料，由于九叶青花椒生长于独特的小区气候和土壤条件，独具特色，在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味纯正而著称。

据介绍，江津陈有良尖椒鸡始创于清代，由陈氏家族代代相传，逐渐成为江津的一道美食。此道菜在选料上极为讲究，一定要用4斤左右的仔公鸡，用油用料都相当讲究，其肉油而不腻，辣而不火，肉质鲜嫩，回味无穷。

原料：鸡腿一只、洋葱一个、尖椒200克、葱姜蒜适量、干花椒干辣椒一把、辣豆瓣一勺、糖一小勺、生抽一小勺。

做法：

1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状；

2、锅内放油后加葱姜蒜、干花椒干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

• 步骤

1.鸡肉剁小块，洗净、沥干

2.准备适量青色尖椒

3.掰去梗，洗净

4.切小段

5.装在大碗里待用

6.姜适量老姜切块，再剥几瓣大蒜

7.锅烧热，倒入油

8.油热后下姜蒜爆香

9.再下鸡肉块，翻炒几下

10.加1小勺豆瓣酱

11.再加少许花椒

12.翻炒均匀

13.加水与鸡肉等高，大火煮开后加锅盖转小火焖煮20-30分钟

14.鸡肉软烂后下尖椒

15.翻炒均匀

16.然后调入适量盐和味精，大火收汁、出锅

• 小贴士

• 1.饭馆里的尖椒鸡肉多是用油炸熟的，家里没发倒那么多油…所以加水用烧的…

  2.加豆瓣酱是为了使鸡肉上色、不发白…不喜欢的可以不加

  3.喜欢吃脆尖椒的就少煮1会儿，喜欢软的就多煮1会儿~