郧阳正宗酸浆面配方（汤味酸爽面条有嚼劲）

一碗汤汁清亮的酸浆面，点缀些许芝麻碎和小香葱，酸爽劲道。

“给自己点赞，激励自己更加努力！”

中华美食文化博大精深，各地气候、物产、风俗不同，造就了南甜北咸东辣西酸的饮食特色。其中的酸味美食，是夏天开胃的首选，如贵州酸汤鱼、四川酸汤肥牛、重庆酸辣粉……不同的酸味搭配不同的食材，各具特色。对于十堰人来说，夏天来一碗郧阳酸浆面，酸爽细腻的汤汁、顺滑劲道的面条、丰富爽口的配菜，保证胃口大开。

5月28日清晨7点半，正是用餐早高峰，人民路和上海路交会处的三堰立交桥下，一家手擀酸浆面馆内人来人往，好不热闹。35岁的邬学强、30岁的路丹丹夫妻俩，一人擀面、切面，一人煮面、调味，配合默契。每天从清晨5点忙到夜里11点，他们认真做面，努力生活，计划攒钱在十堰买房。

用心继承传统美食手艺

夫妻俩都是郧阳人。邬学强老家在大柳，路丹丹出生在南化塘，青山秀水造就了两人勤劳善良、热情淳朴的个性。

“您来了！还是老样子吗，下个大碗，不放辣？”记者当日在面馆采访时看到，一位老人刚走进店里，在门口擀面的邬学强就热情地招呼他坐下，并大声地和在后厨忙碌的媳妇交代道。

“都是熟客，时间长了，自然记得人家的口味。”路丹丹笑着告诉记者，2017年他们夫妻俩从福建打工回来。作为地道的郧阳人，两人一心想要继承郧阳特色美食酸浆面的手艺，于是拜师学艺。三四年来，两口子守着这家酸浆面馆，勤勤恳恳擀面、熬汤、煮面。

一次和5斤干面，平均擀一杆面需要半小时。因为胳膊一直用力，所以刚开始跟师傅学习时，邬学强累得连胳膊都抬不起来。现在，他一天要擀20多擀杆、100多斤面，慢慢地习惯了，胳膊上练出结实的腱子肉。

每天凌晨5点多，两口子起床，然后到店里准备。早高峰到来之前，他们至少要准备好四五擀杖面，以免客人等得着急。一天早中晚餐都做，能卖三四百碗酸浆面，其间还要打扫店里卫生，手脚一直不停，忙到夜里11点左右，用煤炉子熬上第二天用的酸浆，才能收工回家。

一锅100多斤重的酸浆，经过6—8小时熬煮，酸味飘香，别具风味，次日一早开店，就可以直接用了。对于使用哪些配料，具体如何熬制酸浆，邬学强说，这是他们研制的独家秘方。

店里一位30多岁的食客告诉记者：“酸爽的汤，配上劲道的手擀面，才是夏天正确的打开方式！这家面好吃，我每天都要来吃一碗，不然就感觉少点啥。”

坚持用手擀面做出劲道口感

为什么一定要用手擀面？因为用擀面杖擀的面，和用机器反复压制的面，是截然不同的两种口感。

“压面机上来回压过几遍，面就‘死’了。”邬学强认真地说，“擀面杖就不一样了，我可以随时根据面团的情况调整、使用不同力道。这样擀出来的面，才有劲道和弹性。”

记者现场看到，邬学强双手紧握一根1.5米长的擀面杖，将面团从左到右、从右到左，反复碾压。如此重复多次后，紧绷的面团逐渐舒展。接着，双手卷起面团，来回卷、擀、放，多次重复这套动作，面团慢慢变成面皮，最后犹如丝绸一般抖动，就可以切面、下面了。

一碗汤汁清亮的酸浆面，上面点缀芝麻碎和小葱花，看上去很清爽。先喝一口汤，酸中带着微辣，开胃极了！再抄一筷子面条，劲道顺滑，刺溜一下滑入口中，胃口大开。

计划在十堰买房接儿女过来上学

两口子育有一儿一女，大闺女10岁，小儿子5岁，平时放在郧阳老家上学，由老人看护。今年疫情期间，两个孩子被接到十堰城区，和邬学强夫妇一起租房住。白天邬学强夫妇忙生意，大闺女就在家照顾小儿子，生活基本靠自理。

邬学强夫妇十分心疼孩子，决心努力买房子：“我们在店附近租了个两室一厅，每月房租900多元钱。我们计划攒钱在十堰买房，这样孩子才能到十堰上学，和我们住在一起！”

“努力拼搏，为了自己，更为了孩子的未来”，邬学强和路丹丹夫妻俩说。（文、图/记者 张婧 编辑：柚子）