老北京胡同里午餐（那院儿那味儿那些事儿）

文 张欣跃

【作者简介】张欣跃，网名分享快乐。作品散见于报刊网络。

【本文由作者授权发布】

这是一个标准的农家小院。原始，古朴，隐约还深藏着那个时期中国农村的落后景象。那时无电无网络无小车无电话，人们的物质文化生活处在初级阶段的匮乏时期。可是那时的人们依然生活得非常快乐！

小时候，家里住的是草坯房(好象记得一间是草坯房，一间是草坯瓦盖，记不太清了)。草房房盖是用一种叫“小叶张”的草苫的，墙是用泥掺上麦秸脱得大坯垒的，窗和门用纸糊着或钉着塑料布，没有玻璃。这房子的特点是“冬暖夏凉”。

一进院，进入眼帘的是黄沙土铺的院子，显得干净整齐。院大门两侧分别放着手推车和冬天用的大爬犁和滑冰用的小爬犁，以及各种工具:锄，镐，斧，锹，钯，钗，锯，锤。院的南杖子下堆满了拌子，一大溜，这是我和弟弟们劈的烧柴。院东包米楼子下是一盘石磨，磨面吃豆腐全靠它了。每隔几天，我都要抱着磨杆推磨，主要是磨玉米面，磨水豆腐，磨黄米。在一圈又一圈的推磨中，磨出了我童年的快乐和幸福。院中高大的包米楼子装了大半下包米，前脸还挂着红高粱头，红辣椒和成辫子的独头紫皮大蒜，这楼子也成了我攀爬玩耍的场所，更是我夏天避暑乘凉的好去处。再往里走，推开小角门，包米楼子东侧下，便有一口水井，辘轳井绳支在那，把儿和绳儿都磨得黑黑亮亮。井台沿儿边的木框和青石，都让时光磨得没了棱角，变得光光滑滑。人们都说辘轳摇春光，可现在回想起来，这辘轳不仅摇动了春光，重要的是她摇动着我童年的快乐时光;那又粗又长的井绳，牵动着我儿时的美丽梦想。抬眼望去，樱桃树排列整齐。绕过仓房，来到房后，又见高岗处有几棵李子树，沙果村，杏树。整个房后，是好大一片菜园，栽种的豆角，茄子，黄瓜，土豆，白菜，萝卜，辣椒以各种各样时令小菜足够一家人日常所用了。每年的春种夏管秋收冬藏，我都参与其中，真是真乐无穷。

春天播下童年希望，夏天把希望精心梳妆，秋天把希望收获，冬天把希望珍藏。在四季的轮回里，我把快乐慢慢成长;在岁月的更替中，我把梦想陶冶成钢。

大门外(院外)，有猪圈，柴禾垛。肥猪每年都养两头，放学后，首要任务是采猪菜。背上背筐，到村外地头地边地里，采摘猪爱吃的各种野菜，回来剁碎，掺上玉米碎煮熟喂猪，猪爱吃上膘长得快。过年时，杀一头，笨猪的味道香极了！院外的柴禾垛始终是高高的，有生产队分的，也有冬天自已上山拉的。尤其是到了冬天，放了寒假，哥几个除去完成作业，大部分时间是上山拉柴。一个假期能拉回一大垛柴火。现在想来，还真有成就感，解决了一年的烧柴问题，也丰富了我们生活经验。

那味儿……

房是正房，三间草(瓦)坯房。推开外屋房门，进得屋来，就看到贴北墙处有两个大锅台，两口大铁锅支在上面。南侧有一水缸一酸菜缸，在水缸处有一碗橱，旁立一大靠边站(大饭桌子)。外屋的两侧是东屋和西屋。东西两屋都是大北炕，炕梢各有一炕柜和被阁，用来装衣物和被褥。大概就是这个样子了。我记忆中的那美味儿，都出自于那两口大锅，出自于这普通的厨房里，出自于家中老人的厨艺中。

记得小时候火炕上有三样必备之物。一是烟笸箩，里面装有老烟沬子，还有烟纸和“洋火”;一是针线笸箩，里面尽是针头线脑之类的东西;一是冬天的“火盆子”。前者大人吸烟用的，也是招待来人用的。后者是老人用来缝缝补补衣物用的，“火盆子”是用灶堂里红红的炭火装在盆里，放在炕上用来取暖。这三样物件基本上常年都在炕上，是家里必备之物。这老三样陪着我度过了童年的时光，仿佛那老旱烟味儿，还在我眼前飘荡;那针头线脑还在为我我钉扣缝补衣裳;那热腾的火盆，还在温暖着我的心房。

每到生火做饭，我都打下手，往灶堂里添柴禾，饭菜香味和生火的烟味，炒菜声和柴禾炸裂声，充盈了我的童年记忆。

做完饭铁锅下的炭火，是烤地爪土豆包米的绝好热源，烤熟的土豆地瓜包米又甜又香又面，好吃极了。

“黑天天”熟了，就到村外野地里摘来吃，吃得满脸满嘴黑黑的。还吃“毛克头”，把整个向日葵头掰下拿着嗑。“甜杆”也是儿时的最爱，扒去皮吸其甜水，解渴解馋。“榆树钱”能吃了，便爬到树上挑最鲜嫩的摘了吃，这也是一种野味了。

儿时的最爱还是自家老人做的各种面食:油炸糕，粘耗子，酸汤子，草帽饼，手擀面，豆沙饼，发面饼，馅饼，粘豆包，纯碱大馒头，糖饼，韮菜盒子，菜团子，热汤面，大饼子，黑白面大馒头，油饼，卷饼，炸面鱼，片汤，饺子(蒸饺，煎饺，煮饺)疙瘩汤，大馅包子，火勺，发糕，锅出溜，年糕饼，豆面卷，熏肉大饼，大麻花，大果子等等几十种做法，吃着香品有味，这是浓浓的儿时记忆。

那时，农村的新鲜菜主要还是萝卜土豆大白菜。家里有菜窑，冬天存放一大车，够吃一冬天。我对大白菜犹为偏爱。记得老人的主要做法有:白菜炖粉条，润胃！醋溜白菜，健胃！辣白菜，开胃！白菜柿子汤，养胃！

还有家常炖菜，也是儿时的主要菜品。这炖菜炖得火候到，味相融，吃到嘴里香到心中美在回味里。炖菜主要有:酸菜炖血肠，猪肉炖粉条，小鸡炖榛磨，鲶鱼炖茄子，羊肉炖酸菜，得莫利炖鱼。这几样炖菜，至今也是一些饭店的招牌菜品。

那些事儿……

那些事儿，这里说的是儿时玩得游戏那些事儿。这些游戏，对现在的孩子来说，大多是陌生的，从来没见过的，有些也是年轻的家长们不熟悉的。我感觉，如果现在的幼儿园，学前班，在现代游戏中，穿插一些有意义，有趣味的传统游戏，也是一件令人开心的事，我相信孩子们会喜欢的！

小时候玩得花样也不少，虽然没有现在的孩子玩得丰富多彩，但也是蛮有趣的！我记得经典的游戏有:

跳绳:一根长短粗细合适的绳子，两人摇绳，一人或多人跳绳，比次数，运动量较大，适合大班以上儿童游我;

跳皮筋:用旧轮胎的胶皮，剪成条状并结成长长的皮筋，两人撑皮筋，从低到高分若干节次，跳得花样也多种，比质量，比次数。一组可单人多人，轮流比赛，运动量适中，适合大班以上孩子游戏;

藏猫儿:一人或多人在固定区域内，有藏的有找的，找到者为胜，适会幼儿游戏，大班，学前班的孩子也可玩此游戏;

摸瞎儿:一人用布一类的东西蒙上眼睛，在一定范围内找人，找到为胜，被找到者蒙上眼晴再找别人。游戏可循环往复，也可限定时间;

扇pia几:此物件是用纸或纸壳叠成的方形的东西，可大可小，但得会叠。两人进行比赛，规则是把对方的pia几扇翻来为胜。一人一次，循环游戏;

打口袋:口袋是用布缝成的，形状多种多样。口袋里装上高梁粒，玉米粒，谷粒等等，在一定区内，两伙人进行比赛。一伙人在杠处扔口袋，中间另一伙人，被打中者输，退下;

踢毽:用铜钱和羽毛做成，正脚反脚转身跳跃来踢，踢得多者为胜。此游戏女孩子玩得居多，但男孩也有高手;

弹溜溜:也就是弹玻璃球，没有玻璃球时，用泥做成球干后也可以玩。此种游戏是在一定区域内，事先挖好几个坑，两人进行对抗赛，谁先走完这几个坑谁胜;

玩旯旮哈:旯旮哈就是羊腿或猪腿上的一块骨头，形状可爱。染成不同颜色，两人比赛。规则是扔起口袋的同时用手迅速翻动旮旯的不同面，先完成者为胜;

推铁环(也叫推轱辘圈):此游戏是用粗铁丝做成一个Ⅴ形的推用工具，推动圆铁环慢走，急行或速跑，比快比慢比不倒;

跳房子:此游戏在一定区域内划出游戏格子，单腿，双腿最先跳完者为胜;

老鹰抓小鸡:七至十人站成一行，大个在前，一人拽一人衣服。另一人站在外侧，想办法抓住那一排人中最末尾的一人，抓住为胜，被抓住者淘汰出局。还有很多乡间的，民间的儿童游戏，年头久了，也己淡忘了。这些小游戏，伴随我走过了童年;这些小游戏，丰富了我的童年的课余生活。那些事儿就是这些事儿，这些伴随我成长的童年趣事儿。

家乡的老院，留住了我的童年;家乡味道，滋养了我身躯;童年的趣事儿，丰富了我的经验。

那院儿，那味儿，那些事儿——有春之温暖，夏之热烈，秋之凉爽，冬之妩媚。家是温暖的，温暖了我的一生。家是幸福的，幸福了我的年年。

那院儿，养育了我;那味儿，滋润了我;那些事儿，锻炼了我。我爱那院儿，想那味儿，忆那些事儿。

那院儿，那味儿，那些事儿……

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编辑 逐梦