既下饭又好吃易做的家常菜（它被称作蔬菜中的肉类）

豆角是我们夏天经常吃到的食材，今天去县城的一个大超市逛逛却发现居然有卖豆角的，虽然知道是大棚反季节的菜，不过还是买了点回来和肉沫一起炒！

提到豆角，我们很多人都说是进口的物种，因为在1968年科学家曾在非洲发现了野生的豆角，不过我们中国古人也在很早之前就对豆角有所记载了。

很多人都知道豆角含有非常多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，而且所含有的矿物质和维生素要远远比其他的蔬菜要高，而且在中医上，豆角还有非常重要的药用价值，对脾胃虚弱的人有好处，因此豆角还被称为“蔬菜中的肉类”，可见其营养价值有多高了！

虽然豆角营养价值高，但有一点却是需要我们在烹饪时注意的，那就是一定要将豆角做熟了再食用，主要是因为豆角中含有溶血素和毒蛋白，如果豆角没熟被人吃了以后，这2种毒素会对肠胃产生强烈的刺激作用，有可能会出现呕吐、腹泻等症状，所以做这道菜时一定要充分的加热，最好是过下热油，虽然这样有点费油，好在味道实属不错！

豆角炒肉末

食材：豆角、五花肉、花椒、大蒜、干辣椒

步骤：

1. 豆角两边比较坚硬，所以我们可以用手把两头掰断，顺着纹理有些可以把丝一起拽下来，因为我买的这个是大棚里的，所以都是比较嫩的，就不会出现很多那种丝，大家明白我说的是什么意思吧！

2.用剪刀把干辣椒皮剪开，很多人看到这么多辣椒就以为会很辣，其实我们用油去炸干辣椒片后，再把干辣椒捞出，不但有辣椒的香味，还不会特别的辣哦

3.五花肉切片后，改刀切成丁，然后再剁成肉末，很多朋友为了省事多会用绞肉机去绞肉，可惜机器还是不如手动的味道要好，所以如果你想要美食，还是自己动手吧，只不过费点时间而已！

4.起锅，倒入大量的食用油，烧至七八成热，放入豆角。这一步很多朋友可能会觉得费油要么觉得这样吃不健康，这里我和大家说说我是怎么想的吧：首先豆角需要充分的加热，没熟的豆角是有毒的，所以我们用油过下，不但味道更好而且也不用担心中毒，其次就是用过的油不是就没用了，我们还可以盛出来，下次做饭的时候继续用的！

5.过完油的豆角用漏勺捞起沥干油

6.另外起一锅，倒入油，倒入肉沫，翻炒肉沫变色

7.倒入大蒜、花椒，再放入干辣椒皮，大火快速翻炒，一定要大火哦！

8.倒入过了油的豆角，抖动翻炒，让肉末和豆角均匀的搭配在一起

9.最后在出锅前，撒点盐和白糖，再淋点生抽，翻炒50妙左右就OK了！

非常下饭的一道美食——豆角炒肉沫，想吃的朋友可以回家试试看哦！

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