枸杞叶菊花猪肝汤（养肝明目又美味）

气候回暖，万物苏醒，正是养肝护肝的好时节，蒲公英、猪肝和枸杞对养肝明目有一定的作用。用春天的蒲公英加上枸杞和猪肝一起煮煮了个蒲公英猪肝汤，养肝明目又美味。

蒲公英猪肝汤

蒲公英300g、猪肝150g、枸杞10g、大葱20g、姜10g、饮用水2000ml、料酒10ml、生抽10ml、淀粉2g、盐2g、香油5ml

1、准备好食材：新鲜蒲公英去除根部和老叶，把嫩叶和花茎放入水中清洗干净，然后捞出沥干水分后切段备用。枸杞用清水泡软后捞出、葱切成葱花、姜切成姜丝备用。猪肝去筋膜后用刀切成薄片，放入水中浸泡上半个小时，然后用清水冲洗掉血水和粘液，一定要多冲洗几遍。然后捞出沥干水分放入碗中，调入生抽、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

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2. 汤锅中加入适量饮用水大火烧开，水开后下入蒲公英略煮片刻。

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3. 下入腌好的猪肝、葱花和姜丝，大火煮沸后调入适量盐和香油调味。

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4. 撒入泡软的枸杞，再次大火煮沸即可关火，养肝明目又美味的蒲公英猪肝汤就煮好了，虽然略微有点苦味，但也清香爽口。

小窍门

1、如果不是自家菜地里采摘的蒲公英，要考虑一下环境污染和农药残留问题，通常处理办法是用沸水焯1～2分钟，然后捞出放入冷水种淘洗一下，挤干水分后再进行烹饪，这样也能去除蒲公英的一些苦味。

2、猪肝久煮很容易变老，口感会变得很硬不太好吃，所以要注意火候和时间。