徽州古镇哪家云片糕最好吃（凝结着当地人乡愁味道的独特美食）

在潮汕文化与客家文化的融合下，流传着民间独特的传统糕点制作工艺，带来了凝结着当地人乡愁味道的独特美食——留隍云片糕。

留隍云片糕，又名“书册糕”“锦糕”“夹心糕”，此糕源于老字号万源斋，于清代道光十八年廖如时始创，其制作工艺由廖氏后裔代代相传。

云片糕主要原料为糯米、白糖、芝麻油，辅料是橙糖、杏仁、瓜仁、榄仁、香料等。选用优质原料做糕粉，熬制糖浆，搅拌麦芽糖，按严格标准比例混合主料、配料，手工压实糕心，切成如书页薄片状。出于万源斋的留隍云片糕，如今走进了千家万户，凭借数字化经营，闻名遐迩。对很多人来说，留隍云片糕，不仅是一道美食，更是饱含着对文化的传承。

留隍云片糕制作技艺是梅州市丰顺县留隍镇民间独特的传统糕点制作工艺。当地传说，清康熙年间丰顺县一秀才连续五次科举不第，家中因供其读书而经济拮据，第六次赴考为节省盘缠，妻子将糯米磨粉加糖制成米糕，竟然考中举人，乡人认为“糕”与“高”同音，纷纷效仿制作，取义步步高升、飞黄腾达。所以，只要有云片糕的地方，气氛都是喜悦、祥和的。无论是新婚之喜、乔迁新居，还是佳节之日，必有云片糕的身影。外出务工，可作伴手礼；身在他乡，可寥解乡愁。

留隍云片糕颜色雪白如云，因此得名，当地人又称之为锦糕，外地人也把它直接叫做留隍糕，在梅州以外的其他客家地区把它叫做纸牌糕。留隍云片糕具有色泽雪白、香甜软润、细腻柔软、片厚薄均匀、不散不粘、完整不碎、清香味美、营养丰富、香味纯正、软绵爽口、口感细腻、清香诱人、老少皆宜等特点。

小小一片留隍云片糕，蕴含丰厚的历史与文化，是客家人与潮汕人智慧的结晶。