豆腐荠菜羹做法（春季菜谱荠菜豆腐羹）

一入三月春满怀，大地渐绿荠菜香。春天正是尝鲜之时，买回一把荠菜，包饺子、馄饨、做包子……尝尽春天的味儿

用料：荠菜60克。豆腐200克，猪油 5克，盐水，淀粉，白胡椒粉

大自然的美味，荠菜豆腐羹的做法：

准备好食材：荠菜、豆腐、水淀粉

荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄

淖过水的荠菜泡在冰水中（冷水亦可）降温

捞起荠菜，拧干后切碎备用

豆腐切小块

养在清水中去豆腥味

倒入700克水烧滚

加入5克猪油

豆腐沥干后倒入

再倒入碎荠菜烧2分钟左右

撒入盐、鸡精、胡椒粉调味，之后慢慢倒入水淀粉勾芡（边搅边倒）

小贴士：荠菜焯水时间不宜过长，影响色泽。荠菜的营养价值很高，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高。