老面引子能加酵母粉发面吗

一般不用加酵母粉老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面，接下来我们就来聊聊关于老面引子能加酵母粉发面吗?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

老面引子能加酵母粉发面吗

一般不用加酵母粉。

老面是指发面的种子，也被称之为引子，也有些地方叫面头。就是做馒头剩下的一个小面团，因为里面有很多酵母，可以当做菌种留到下次发面。

老面的功能和酵母一样，都是用发面的。两者的区别是，用老面发酵的面团是酸性的，需要用食用碱来中和，让面团酸碱平衡，根据面团的重量使用，碱可以用少量的温水划开。