菜苔什么菜（这种菜不为吃叶）

立春过后，温度升高，青菜开始抽苔开花，也就是我们常吃的“菜尾巴”。青菜抽苔对于种叶菜的农民来讲是件坏事。然而，有一种菜不为吃叶，不为吃果，却专门吃菜苔，它便是红菜苔。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。红菜苔营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高，且色泽艳丽，质地脆嫩。

红菜苔

红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。相传，洪山脚下有个叫玉叶的姑娘和一个叫田勇的小伙子，两人相互倾慕，早已相爱。阳春三月，他们到风景秀丽的洪山游玩，被恶霸杨熊撞见，杨熊见玉叶十分漂亮，令兵勇将她抢走。田勇奋力拼打，将玉叶救出，拉着她就往山下跑，杨熊见状，命兵勇将两人乱箭射死。顿时，田勇和玉叶的鲜血染红了脚下的土地。事后，当地百姓将田勇和玉叶埋在死难的地方，后来坟堆周围长满了紫红色的小苗，乡亲们常给它们浇水施肥。到了秋天，当地遇上大虫灾，庄稼颗粒无收，乡亲们将坟堆周围的紫红色的苔秆采来食用，觉得甜脆清香，且越来越多，渡过了荒年。秋后，家家户户采集了菜籽，在自家菜园里种植，空时把菜苔挑到城里去卖，城里人吃到这种稀有的蔬菜赞不绝口，红菜苔的名声越来越大，种的人也就越来越多。

红菜苔

红菜苔种植管理粗放，在我们当地10月份左右种植，可以一直采收至次年3、4月，还不怕霜冻。然而，对于我们当地菜农来说，菜苔的利润不大，长期还占土地，因此不愿大量种植。但这种蔬菜对于种植爱好者来说，却是极好的。

清炒红菜苔