冰粉的红糖（有碗红糖冰粉就过去了）

老一辈的手艺人，时常会感叹，现在的年轻人，一味追求“崇洋媚外”的物质生活，而忘却了传统文化与中式美食。

在外地人眼中的四川，不是一首赵雷的成都，而是口腔里的麻辣是最深的映像，比如藏在居民楼下的重庆老火锅，麻辣串串的发源地乐山，成都的麻辣兔头等等。

进入酷暑模式的四川，要是有一碗凉嗖嗖滴大鼻涕（红糖冰粉），那感觉巴适得很，就好似一团炽热火焰被一盆冰水浇灭，整个人心里瞬间拔凉拔凉滴，浑身舒畅。尤其是再配合着火锅一样的“辣觉”，马上体验口腔中的冰火两重天。

大街小巷通常都是5元一小碗，8元一大碗，可谓晶莹剔透，唇齿留香，卖的还贼溜儿贵，其实成本是你想不到的低廉。

曾经的传统古法冰粉制作，加入了石灰，若是不知道的人，还以为这是一道黑暗料理，殊不知此法之古今，加入少量的石灰并不会对身体产生有害，仅仅只是为了让冰粉起到凝固且富有弹性。再舀两勺红糖浆汁，别提多美味了。

这便是四川人的夏天；

清凉爽滑，传统解暑降火美食。

现在超市有了袋装的冰粉粉，所以很多时候人们为了心理上的自我安慰，没多少人再用石灰水来手搓冰粉籽了。

冰粉籽的原料产于民间叫法“冰粉树”，学名假酸浆，民间也有叫珍珠莲。冰粉籽含有大量果胶，就像果冻那样的琼脂，只不过冰粉籽的凝固性不强，得加石灰水来辅助。

当然，人类的灵魂是极致有趣，富有想象力的，当传统手艺碰上当今新奇，便有了数不尽的花样百出。

醪糟、芋圆、水果粒、坚果大团圆、花生碎等等等等~

有灵魂的冰粉是手搓出来的，这是老一辈四川人的坚定同感。若是你不信，可以试试一个人的手搓冰粉，可能和手搓麻将一样爽歪歪。这感觉就好像历遍世间繁华，人间值得拥有冰粉一碗。

古法必有石灰，但这材料最难可寻，所以有了现代化的气息“冰粉粉”。

除了最简单的冰粉制作，咱们还可以给它来个颜值装扮。放上各种水果粒、葡萄干、花生碎、山楂片、桂花、蜜豆，坚果大礼包等等~

准备食材：

• 主材：冰粉粉1袋，各类坚果，水果

• 辅材：红糖三两，三斤清水
• 比例：40克冰粉粉，5斤清水勾兑

做法实践：

①取出三两左右的红糖，加上半斤清水，在锅中熬煮十五分钟，晾凉冷却后，放入冰箱冷藏三小时或更久，味道更佳；

②另起一锅加入三斤清水烧开，趁着沸腾状态，放入一袋子冰粉粉，用汤勺顺着一个方向搅动五分钟，就可以盛进盆里，室温内自然冷却即可，会逐渐凝结成晶莹剔透的果冻状，再放入冰箱冷藏三个小时左右即可；

③过后就可以将冷藏后的冰粉，舀到碗里，两小勺红糖浆水，放入各种水果粒，干果之类的美食，颜值太高，哈哈。

只要不是传统做法，换上现代工艺，简单的不要不要的。颜值和卖点，全看你加什么材料干果水果通通都要。

要不，咱们相约去摆地摊？

早上十点出摊，晚上十点收摊，5元一碗，按照5分钟一碗，1小时12碗，干12小时，也有720元啦。走上人生巅峰，开上大奔去挽救爱情，这不是幻想。