炒豆角需不需焯水 最忌焯水和直接炒

豆角是夏天盛产的季节，很多朋友在四五月份种下豆角以后，最早的豆角就在6月底已经开始成熟了，最晚的豆角也在七八月，陆陆续续的成熟。

豆角在夏季深受很多农民朋友的喜爱，因为产量高而且病虫太少。这种植物对土壤的要求也比较低，在城市里面不仅在阳台，也可以种植在农村里到处的角落也可以组织，只需要一个支架，豆角便沿着指甲快速的爬上去开花结果。

大家都知道，豆角这一类食物中含有少许的 如果在炒这豆角的时候没有炒熟，那豆角就会有一点毒素，人吃了就会中毒，而且吃起来特别的难吃，吃进肠胃里面也不容易消化。所以在炒豆角的时候，在酒店后厨，很多大厨一般都是选择过油，也就是用油将清洗干净的豆角炸一下，把豆角炸至八成熟，然后再进行炒制，这样既避免了豆角不成熟的现象，而且也会快速的出菜。

但是在我们家庭小灶中用油炸既浪费油，而且豆角吸满了油，要吃起来也非常的油腻，所以在家庭中是不适用的，今天小付就为大家分享一个非常好的办法，既不用焯水，也不用有油炸，吃起来鲜嫩入味，颜色不发黑。

——【开始制作】——

第一步：首先准备适量的豆角，将豆角清洗干净，然后放到案板上切成小段。再把豆角放进一个碗中，往碗中淋上少许的食物油，用筷子搅拌均匀，让豆角都能够均匀地沾上一丢丢的油。

第二步：准备适量的五花肉，将五花肉改刀切成片，五花肉切的时候不好切，我们可以提前放在冰箱冷冻一下再来切，就非常的快捷又方便。

第三步：锅中烧开水，水开以后把放豆角的碗放进锅中，然后开大火蒸5分钟。按照这个方法，我们豆角不用炒也不用油炸，利用蒸的原理就可以完全让豆角成熟，而且颜色也十分的翠绿又漂亮。

第四步：锅中倒油油热以后，将提前处理好的五花肉倒进锅中，开小火，将五花肉翻炒至变色。五花肉炒至变色以后，将提前切好的葱，姜，蒜末和小米椒圈倒进锅中，开小火将料头炒出香味。

第五步：料头炒香以后，将蒸好的豆角倒进锅中。开中小火翻炒两下，然后开始调味，往锅中加入两勺生抽，一勺鸡精，一勺食用盐，一勺蚝油，一勺白糖。再翻成两下，将锅中的调味品化开。因为豆角蒸了一段时间接近九分熟，所以我们在炒制的时候不需要太久开火，大火翻炒两分钟豆角就可以完全成熟了。

这样一道营养又健康的炒豆角就制作好了。按照这个方法炒出的豆角不发黄不发黑，颜色十分的漂亮，而且不用过油也不用煸炒，吃起来也是很健康。