正宗酱鸭的做法和配方（关于正宗酱鸭的做法和配方）

【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油，接下来我们就来聊聊关于正宗酱鸭的做法和配方?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

正宗酱鸭的做法和配方

【原料】新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油。

先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。