冰糖炒糖色用油还是水（冰糖炒糖色放什么）

炒糖色放油还是放水，需要因人而异，若是新手建议使用水炒，接下来我们就来聊聊关于冰糖炒糖色用油还是水?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

冰糖炒糖色用油还是水

炒糖色放油还是放水，需要因人而异，若是新手建议使用水炒。

水炒时间长，好处是不容易炒糊，简单易掌控。油炒的好处是时间短，但是难度系数较大，不易掌握火候，要求经验丰富的厨师。

炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。成炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可。清水的用量应该跟白糖差不多，或者略少。