什么是饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸（什么是单和多不饱和脂肪酸）

单不饱和脂肪酸

单不饱和脂肪酸含量在70%以上的有两种油：橄榄油和茶籽油。

多不饱和脂肪酸

其余的在室温下呈流动状态的油基本上都是含多不饱和脂肪酸较多的油

多不饱和脂肪酸主要来自于深海鱼油、亚麻籽油、小麦胚芽油、芝麻油、花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油、坚果等食物，含有人体不能合成的必需脂肪酸ω-6和ω-3。

多不饱和脂肪酸烟点低，炒菜过程中温度不能太高，否则可能会影响里面的营养成分。