农村自制老式爆米花吃多了好不好：就是怀念这味道

大众网·海报新闻记者 陈星 枣庄报道

“砰!”一声巨响，爆米花手工师傅旁边升起一朵“蘑菇云”，熟悉的爆米花味道瞬间传了过来，儿时的记忆涌入脑海。近日，大众网海报新闻记者在枣庄市市中区一处集市上再次看到了“传统爆米花”的制作过程。

这样的场景，唤起了枣庄人们记忆中的传统年味——爆米花。熏黑的炉子、炽烈的火焰，弥漫在空气中的爆米花香味，吸引了不少群众前来购买。一位市民告诉记者：“现在吃的东西那么多，可能也不会觉得爆米花有多好吃了。但是，我就是怀念这种味道，今天买一包回家，也给孩子尝尝。”

爆米花，在上世纪80年代，是儿时和小伙伴最爱吃的零食了，也是那时的美食。那时，爆米花手工艺人，一根扁担，一头挑风箱，一头挑铁炉锅，一双铁脚走街串巷，爆米花的生意，冬季特别火爆。传统的爆米花机就是“大炮手摇爆米花机”，锅体似铁罐，一端带有手柄。爆米花时，将玉米粒置于锅中，架在火炉上，边烧边转。锅内温度升到一定程度，玉米内的大部分水分变成水蒸气，玉米粒便会逐渐变软。与此同时，锅内的气压越来越大，随着开锅，玉米瞬间也就爆开了花。

随着科技的发展，爆米花机随之改进，而最红火、最热闹、最有“味道”的还是那走街串巷，炭火上架上手摇机子爆出来的米花。如今，又带上了一种淡淡的乡愁。