新鲜出炉巧克力爆浆古早蛋糕（下午了来一杯下午茶）

细腻柔软像云朵一样，古早是形容古旧味道的词，是一种：“怀念的味道”

材料清单：鸡蛋6个，低筋面粉75克，可可粉10克，黑巧克力15克，细砂糖70克，玉米油75克，牛奶65克，柠檬汁2克，盐1克

步骤1

把低筋面粉和可可粉混合并过筛

步骤2

黑巧克力隔热水融化

步骤3

玉米油加热至有纹路关火并离开火源

步骤4

把混合好的粉类（步骤1）倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，趁热加入融化的黑巧

步骤5

倒入牛奶并搅拌至图中的状态

步骤6

加入蛋黄z字型搅拌均匀至图中的状态

步骤7

蛋白中加入柠檬和盐，糖分三次加入，打发至湿性发泡，提起打蛋器有个大弯勾就可以了

步骤8

三分之一蛋白加入巧克力糊中（步骤6），采用上下翻拌的方法（不要划圈，容易消泡），大体翻拌均匀后倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀

步骤9

倒入八寸模具中，震几下，把大气泡震掉

步骤10

大烤盘中加入温水，把步骤8中的模具放上，烤箱预热150度，60-70分钟

步骤11

烤好后，震出热气，晾晾切块

步骤12

烙印图案有工具的可以用上了，某宝卖

Tip：

1、 油温不能太高，选择像玉米油这种气味小的油。

2、 蛋白不能过度打发，容易开裂。

3、 蛋白和巧克力糊翻拌混合要快且均匀。