炖出来的牛肉发苦是怎么解决（炖牛肉有何诀窍）

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多，接下来我们就来聊聊关于炖出来的牛肉发苦是怎么解决?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

炖出来的牛肉发苦是怎么解决

牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。

炖牛肉诀窍：

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。