成都市最便宜的面（在成都居然敢只卖两小时）

今天八妹儿要说的这家店有关成都餐饮界几个顽皮的大爷 他们：rua包子 炒臊子 冲壳子包子是六元一个的面条是每天只卖两个小时的摆的龙门阵绝对是下饭的......

这几位大爷其实在成都的餐饮江湖是有咖位的要见他们八妹儿还是有点紧张几个大爷自诩为顽家轻飘飘的给八妹儿说了句我们有退休工资搞这个完全是好耍最重要是把传统的美味传承延续（当然也要卖钱，不然你我几个吃啥子？）八妹儿好羡慕哦 用自己的爱好耍起耍起还能挣点小钱当然了谁叫人家是大师？

大爷一出手就知有没有六元一个的唐包子 我们来细品

唐大爷本名唐舟中国川菜张氏门派第一代传承人1986年就是成都蓉城饭店的面点师四川小吃大师他做的包子好想尝尝到底有啥不一样但是六元一个八妹儿也觉得贵于是刨根问底必须搞个明明白白包子的心

光是肉馅就有一两左右加上面皮整个100克上下流油、皮软且薄、有汁水关于包子的优点你能想到的还有哪些欢迎补充（）反正这几个是眼前的唐包子肉眼可见的特点

另外从味道上说唐大爷今天做的这款卤味酱肉包还不是普通猪肉馅那么单一是猪前夹也就是精五花最重要是早上菜市场现割的混合卤肉一起做馅儿好不好吃 你说？

八妹儿是踩着点去的正逢周五时间节点有好关键呢？只有周五几位大爷才包包子 做烧麦

赶得恰恰好舒大爷刚刚包完几笼屉烧麦还没开蒸这儿说个题外话你们知道吗？烧麦又叫刷把头想象一哈 这个名字硬是惟妙惟肖

舒大爷 舒国重那是川菜红白两案双料大师成都老饕应该都晓得一九七几年成都草市街的麦邱餐厅就是以烧麦出名当年舒大爷就是那儿主厨然后又各种研究烧麦一直到今天八妹儿终于吃到了大师做的玻璃烧卖

馅儿是白菜猪肉馅儿应该说是最朴实的馅料而且要小白菜它够绿 够脆刚好综合猪肉的油腻其实八妹儿并不觉得油腻（是养生的说的油腻）这种标配让你一口回到若干年前这才是旧时光的味道呀

烧麦和包子一样数量不多每周二和五才有要提前预订如果到店来吃遇得到那就是且吃且珍惜

其实这儿是卖面的有且只有三种味道老哈数：红烧牛肉面 素椒杂酱面海味面

听川菜大师讲成都人心中第一面其实是素椒杂酱面而非担担面面条一定是干拌的臊子一定是泛着油脂不带汤汁

唐大爷正在打料酱油要滴窝油更鲜香不咸一勺蒜水 一勺白糖手舂的花椒面一勺混合油 一勺芝麻酱今天偷的师八妹儿牢记在心了有了这几味料这碗面百分之七十稳了

huo转huo转酱色的面条泛着油气没裹上臊子的必须重来多裹两转说 面对如此诱人的素椒杂酱你们是不是这样操作的？好饿呀！

臊子都是当天炒去晚了吃不到不是傲娇 是要保证质量吃一碗就是一碗就八妹儿个人来说评价牛肉面和排骨面基础都是看臊子块大不大 有几坨

嚯 可以哦 好大几坨肉的文理丝丝可见颜色暗红专业认证是红烧的基础色调还有带筋的 似断非断说实话这样的臊子想买两百元的打包带走

你们平时吃面应该都遇到过肉和面是分离的情况肉是红烧的 面是白味的红油辣椒是飘起的实则 五星好评的的红烧牛肉面那是没有底料的直接淋上浓郁的汤头牛肉耙软 面条入味看嘛唐大爷正在做

海味面八妹儿是来成都以后才知道的上火时候 想来碗清淡的它是最佳选择

海味面四荤四素唐大爷出品实实在在都有荤的：淡菜实则就是贻贝、鱿鱼、金钩（还挺大）、五花肉四者一综合油气鲜味儿样样都有。

四素呢则有鲜笋、木耳、香菇、玉兰片翻阅记忆的底片你们平时吃过的海味面料足吗？

最后啰嗦两句中午十一点半到一点半是标准营业时间先到先吃包子烧麦不常有 你是那个有缘人吗？

转： 吃八方