无糖无油可可全麦面包做法(全麦鲜奶土豆面包)
这款小餐包可以做汉堡,也可以当早餐,甚至可以作为主食,面粉全部用到的是全麦面粉,非常健康,面团中还有土豆,吃的时候有细小的土豆颗粒,非常香,低油低糖,奶香麦香十足。
By 石头Kido_Kido
用料
- 全麦面粉 350克
- 土豆 150克
- 食用油 30克
- 糖 25克
- 盐 3克
- 酵母 3克
- 牛奶 230毫升
- 有盐黄油 适量
做法步骤
1、土豆切小块,上锅蒸熟,蒸到可以用一压就烂,大概15分钟。
2、把土豆压成泥,不要太细,留一些土豆颗粒,这样更有口感。
3、先加入三分之一牛奶搅拌均匀。
4、加入剩下的牛奶搅拌均匀,这里一定要分两次哦,不然可能搅拌不均匀。
5、试一试液体温度,不要超过体温,加入酵母搅拌均匀。
6、加入盐糖和食用油搅拌均匀。
7、加入全麦粉,家里没有全麦粉用高筋面粉或者普通面粉也可以,低筋的不行哦。
8、用刮刀或者其他工具搅拌成团,看不到干粉就可以,然后盖好保鲜膜,温暖的地方发酵两小时,大概2-3倍大。
9、取出发酵好的面团。
10、表面撒上一些面粉比较好取出来。
11、取出以后整理成一个规则的形状。
12、分成八份。
13、取一个小面团,擀成牛舌状。
14、两头折起来。
15、再擀长。
16、卷起来。
17、然后整理成一个圆球。
18、取一个烤盘,可以垫上烘焙垫或者烘焙纸。
19、把小面团排进去。
20、然后刷上一层融化的有盐黄油,这里也可以刷普通黄油,想要自制有盐黄油就普通黄油加一小勺盐就可以,然后继续温暖的地方发酵到明显长高。
21、快发酵好的时候预热烤箱。
22、发酵好的面团表面再刷一层有盐黄油。
23、放入预热好的烤箱烤制17-20分钟,最后几分钟要注意看一看,不要烤糊了。
24、烤完以后取出放在烤架上放凉,分开面包的时候已经可以看到很松软拉丝的效果。
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