怎么做好虎皮凤爪（虎皮凤爪最近火了）

鸡爪，如果炖着吃，或者家常普通的吃法来做的话，我是肯定不喜欢吃的。但是要是做成虎皮凤爪，那味道简直不要太美味，咬一口鲜香入味，让人回味无穷。外面的虎皮特别诱人，咬一口皮酥肉嫩，香味十足。

虎皮凤爪最近特别火，网上销量非常高，我也忍不住买了。不得不说，人家做的确实好吃，一口气吃一袋子都没问题。但是美中不足的就是，价格太昂贵了，二十多买一袋，一袋只有5个，折算下来要5、6块钱一个呢！

要是自己买食材、自己在家做，就会划算很多。但是为啥好多人做的虎皮凤爪，不好吃、不入味，还不起虎皮呢？接下来我就给大家分享，自制虎皮鸡爪的做法，牢记关键1步，做出来个个起虎皮。

所需食材：鸡爪1斤、葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、辣椒、香叶、麦芽糖1大勺、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、食用油、冰水

1、买回来的鸡爪子，我们先将其指甲剪掉，然后再用水清洗干净。准备一勺麦芽糖，将其放入小盆里，接着加上适量的清水，将其融化开。

2、融化开之后，我们把鸡爪子放进去，开始浸泡。浸泡30分钟以上，浸泡时间越长，味道就会越好、越入味。浸泡好之后，我们就可以将其取出来，把水分沥干备用了，下面准备来炸制。

3、锅内多倒一些食用油，然后把控水的鸡爪子放进去，大火开始炸。炸到鸡爪表面红彤彤的，就可以将其稍微控一下油，捞出来了。捞出之后，一定要迅速放入冰水中，开始浸泡，这才是最关键的1步。

4、泡水时间不能很短，1个小时左右，看到鸡爪子起虎皮了就可以。

5、锅内倒入少许食用油，加上葱姜蒜、花椒、八角、小茴香、辣椒、香叶，炒香之后接着加上适量的清水，然后把鸡爪放进去。再加上适量的生抽，盖上盖子小火炖30分钟。最后加上盐、白糖、鸡精、蚝油，然后开大火收汁，收干即可出锅。

注意事项：

1、做虎皮凤爪，最关键的1步就是泡冰水，水越冰越好哦。这样浸泡过的鸡爪子，才会起虎皮，口感更好。

2、炸鸡爪的时候，一定小心，放进去之后迅速盖上锅盖，避免溅油伤到人。