关于鼠年的创意年夜饭(年夜饭最火爆的8个创意吉祥菜谱)
鼠年快到了,年夜饭最火爆的8个创意吉祥菜谱,喜欢的收藏起来
中国是一个具有悠久历史和文化的文明古国,过年是最有中国传统色彩的一种盛大节日。
除夕夜,我们都喜欢做一些喜庆寓意很吉祥的菜肴,比如:有鸡肉,寓意吉祥如意,
有“吉”也寓意有“计”,有鱼,寓意年年有余,生活美满,有发菜,寓意发财,有生菜,寓意
生财,有腐竹,寓意富足等等。
这并不是一种迷信,而是中国人民对一种对美好生活的向往和祝福,是对生命一种敬畏之心,
感恩之心。
今天,我们就来分享一些寓意非常美好的年夜菜肴,希望所有的友友都
吉祥如意,健康快乐,富贵发财,年年有鱼,平安快乐!
第一道菜:年年顺意。
做法步骤:
第一步:胡萝卜洗净切丝备用,
洋葱半个切丝放入碗中备用,
黑木耳提前泡发好。
锅中烧水,加一勺盐,水开后,把胡萝卜丝放入焯水一分钟,
一分钟后,把胡萝卜丝沥干水分捞出,放入洋葱的碗中。
泡发好的木耳,放入锅中焯水三分钟,
三分钟后,把木耳沥干水分捞出,也放入洋葱的碗中;
第二步:碗中打入三个土鸡蛋,用筷子搅散,
热锅,加少许油,把鸡蛋两面煎黄,然后卷起来,切成条备用。
大蒜切沫,放入碗中,加入一勺辣椒粉,一些白芝麻,
浇入热油,把蒜蓉爆香。
然后把爆香的蒜蓉料汁倒入洋葱,胡萝卜,木耳碗中,
把蛋皮放入,搅拌均匀,再加入香菜,这道年年顺意就做好了,简单,营养又开胃。
第二道菜:富贵长青
做法步骤:
第一步:锅中烧水,水开后,把蘑菇放入焯水一遍。
2分钟后,把蘑菇沥干水分捞出备用。
接着把洗好的菠菜放入锅中焯水一分钟。
一分钟后把菠菜控水捞出,放入料理机中打成汁。
碗中打入两个鸡蛋,然后倒入少许菠菜汁,
搅拌均匀,面粉少量多次加入,用筷子搅拌成较稀
的面糊状,
然后把蘑菇沾上面糊,
第二步:锅中烧油,油温六成热后,把沾了面糊的蘑菇放入里面炸,
炸至微微黄就可以控油,出锅装盘。
蓬松酥脆,里面的蘑菇很有嚼劲,非常好吃。
第三道菜:甜甜美美。
做法步骤:
第一步:把鹌鹑蛋冷水下锅煮熟,鹌鹑蛋煮熟后捞出,过一下凉水。
过凉水后,剥壳就容易了。把鹌鹑蛋剥壳,放入盘中备用。
热锅烧油,油热后把鹌鹑蛋放入,小火慢煎,
煎至两面微黄后装盘备用。
第二步:锅中烧油,油热后加入番茄酱,加入适量的盐,一勺白醋,
加入少许清水,番茄酱炒至均匀后,加入鹌鹑蛋,
翻拌均匀后即可出锅装盘,撒上一些熟白芝麻,即可食用。
鹌鹑蛋营养非常丰富,孩子吃了还能明目。
第四道菜:花开富贵。
做法步骤:
第一步:500克猪肉去皮剁碎,然后装人碗中备用。
香葱洗净后切沫。
碗中打入两个鸡蛋,用筷子搅散。
锅中烧油,油热后转小火,把鸡蛋液放入,煎至鸡蛋凝固,
用过长搅成鸡蛋碎。
把鸡蛋碎放入猪肉碗中,香葱也放入,用筷子搅拌均匀。
然后加入适量的胡椒粉,一勺黄豆酱,搅拌均匀。
第二步:锅中烧水,水开后下入萝卜片焯水一分钟。
一分钟后控水捞出过一下凉水,取一点肉馅,放入萝卜片里,
然后摆盘,中间打入一个鸡蛋。
第三步:热锅烧油,油热后放入辣椒丁炒香,加入盐,味极鲜。
翻炒均匀后,加入水淀粉勾芡一下。
汤汁浓稠后,浇入到肉片上面。
营养又美味的萝卜皮夹肉就做好了。
第五道菜:平安有鱼:
鱼即富余平安的寓意,年夜菜不可缺少的菜。
第一步:把鱼头清洗干净,去掉黑膜,血块,去掉鱼牙,鱼鳃。
然后改一下刀,在鱼头两侧划上花刀方便入味。
把大葱拍碎,生姜拍碎,放入一个碗红,加入料酒,用手挤出汁水。
把鱼头撒上食盐,用手均匀的涂抹一下,
然后把姜葱汁均匀的涂抹到鱼头上,里外都要涂抹,腌制十五分钟。
腌制的目的一是去腥,二是入味。
第二步:腌制的时间,我们把青红泡椒切成沫。
切点姜沫,再切点大蒜沫。
锅中开小火,放入猪油,猪肉化开后,加入豆豉炒香。
然后把剁椒放入,青红泡椒放入,姜沫和大蒜沫放入一起翻炒。
开小火慢炒,把剁椒炒干,炒出姜沫蒜沫的香味。
之后加入少许白糖提鲜,适量的鸡精调味,翻炒均匀。
准备一个大盘子,盘子下垫两根筷子,把腌制好的鱼头放入。
在鱼头上均匀的淋上啤酒,这样蒸出的鱼头味道更鲜更美。
再淋上蒸鱼豉油。
把炒好的剁辣椒均匀的铺到鱼头上。
再加入一勺食用油。
加上姜片,大葱段在上面。
第三步:蒸锅中加水,水开后把鱼头放上去,盖上锅盖,把鱼头蒸10分钟。
十分钟后,鱼头取出来,把姜片,大葱段用筷子去掉。
撒上葱花,然后淋上一勺热油,这道湖南名菜剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头这样做,色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
过年的时候,非常有喜庆的感觉。
第六道菜:吉祥如意。
鸡即“吉祥如意”的寓意,是年夜菜不可少的菜。
第一步:准备两片晒干的荷叶,用开水把荷叶浸泡一下,浸泡的目的是
让荷叶变软。
同时泡一把干香菇备用。
第二步:准备一只仔鸡,600-800克最好,这样的鸡做出的鸡肉口感才好吃。
把仔鸡斩杀清洗干净,去骨后,斩成鸡块。
把鸡块放入盆中,加入几片生姜去腥,
加一勺生抽调味,
加一勺蚝油,
加一小勺盐
加少许花生油
加少许红米酒去腥
最后加少许白糖提鲜
搅拌均匀,搅拌均匀后,再加入一勺淀粉,再次搅拌均匀,
腌制15分钟,让鸡肉充分入味。
第三步:泡软的荷叶清洗干净,然后晾干水分。
把泡软的香菇清洗干净,用刀切成块。
15分钟后,把香菇加到腌制好的鸡肉里,把它们搅拌均匀。
取一张荷叶铺在蒸笼上面,再铺上第二张。
然后把腌制好的鸡肉块倒进来。
喜欢辣的可以加一些青红辣椒圈进来。
接着把荷叶折起来,包住鸡肉,
包好之后,再翻个面放到蒸笼里面。
第四步:锅中烧水,水开后把蒸笼上锅,大火蒸20分钟。
二十分钟后,关火,荷叶鸡就做好了。
用剪刀把荷叶剪开,一股鸡肉和荷叶的清香扑鼻而来。
在上面再撒上葱花,美味即成。
第七道菜:团团圆圆
年夜饭,吃汤圆寓意团团圆圆,全家欢聚。
第一步:准备一碗糯米粉(注意,不是面粉,汤圆是用糯米粉做的)
下面关键的一步来了,少量的糯米粉(大概八分之一的面粉)首先用开水烫一下
剩下的糯米粉用冷水和面,少量多次倒入,边倒边搅拌,搅拌成絮状
然后用手揉成光滑的面团
第二步:把面团放到案板上揉搓成长条,然后从中间切开
在其中的一半里加入可可粉
把可可粉揉进面团,搓成长条
把另外一半也搓成长条
把两根长条放在一起,揉搓成一根长条
然后一半往前搓,一边往后搓,扭成麻花状,然后切成一个个大小均匀的块
第三步:取出一块,用手轻轻压扁,然后包上芝麻糖馅,做成汤圆
第四步:锅中加水,水开后,加入汤圆
煮至汤圆都浮起来的时候,说明汤圆熟了,可以捞起来了
软糯香甜Q弹的汤圆做好了,喜欢醪糟加几勺,味道会更好,好吃又好看,吃一口满嘴香甜
你喜欢吃这样的汤圆吗?祝所有的朋友和家人团团圆圆,和和美美!
第八道菜:升官发财。
生菜即“生财”,蒜蓉生菜,做法就不多说了,大家都会做的。
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