鸡丝营养拌面（吃不对会增加身体负担）

大家真懂得如何健康吃拉面吗?面条种类繁多，如何聪明选?

许多上班族的午间日常都是从一碗面开始，吸满香甜汤汁、弹牙的面条在齿舌间窜动，略带咸香的面条越嚼嚼香，簌簌簌!大口吃进Q弹面条，不仅心灵暂时得到慰藉，也补足下午工作所需的体力。

市面上面条总类繁多，制作过程也略有差异。专家表示，大部分的面条基本原料类似，主要为面粉、水、食盐，有些业者为了让面条更有嚼劲、Q嫩弹口，会再添加胶类或修饰淀粉等添加物。

面条的嚼劲与塬料、制作方法有关，而面条颜色或白或黄，则在于添加物不同。白面主要是添加盐分，盐份有助产生面筋、增加面团的韧性，黄面则是添加了硷，增加面筋的Q弹性，进而导致面条变黄。

鸡丝面等于两碗饭热量

拉面、油面、乌龙面、意面、鸡丝面、面线等种类多样的面条，外食族选择时要注意什么?对于正在减重的族群、高血压、肾脏病患，鸡丝面绝对是一大地雷。

鸡丝面的致命问题，说穿了就是一句话：又油又咸，热量又破表，跟其他五兄弟油面、拉面、面线、意面、乌龙面相比，三项都名列第一(油脂、钠含量、每100公克热量)。

制作鸡丝面的过程，通常会经过油炸、加盐这两道步骤增加保存时间，因此光是面条就有将近450～500大卡，几乎等于两碗饭的热量，更不用说100克的鸡丝面还含有惊人2,450毫克的钠含量，吃一份就超过一整天的钠所需量(2400毫克)，你只要再吃进其他食物，肯定超标。

油面钠含量不少

至于为了防止面条相黏，表面裹上一层油的油面，以及吃猪脚必配的面线，热量及钠含量也不遑多让。光是100公克的面条就有超过一碗饭的热量(280卡)、钠含量则有700多毫克，这还不包含调味料的热量及盐分，吃多了可能会让你的减重计画破功，或当场立即血压飙高。

拉面浓郁汤头隐藏高钠、高热量危机，食用要有所节制，避免增加心脏及肾脏负担、提升高血压风险。

而拉面、意面虽然热量约与一碗饭相当，但也要注意拉面浓郁汤头的高钠、高热量的危机;而意面因为常伴随好搭档肉燥，油脂与热量也不可小觑…