5分钟了解海蜇（我们都被忽悠了）

盛夏来临

又到了海蜇泛滥的季节

除了伤人害命

关于海蜇，你还知道什么？

海蜇是一种美丽的海洋生物，游起泳来像一朵盛开的莲花漂浮在水中，咱大连人都见过。

海蜇是水母的一种，属于腔肠动物门、钵水母纲。大连海域可以见到4种水母：其中，白色霞水母、海月水母没有经济价值；来自根口水母目、根口水母科的海蜇和沙蜇（野村水母）才是本文讨论的重点。

在水产专家看来，沙蜇只能称为沙蜇，不能称为海蜇，海蜇专指一种民间俗称为绵蜇的水母，很多水产专著也是这么描述的。但很久以来，市场把两者故意弄混，通通称之为海蜇，市民也就跟着以讹传讹了。

《大连近海无脊椎动物》将海蜇与沙蜇分条目介绍。

海蜇俗称水母、石镜、蒲鱼，身体呈蘑菇状，由半球形的伞部和口腕部组成，体表红褐色、乳白色、黄褐色、青蓝色、天蓝色都有，外表艳丽。

海蜇伞部的直径25～60厘米，最大可达1米；沙蜇最大可以达到1.7米。自然界中沙蜇的数量要远多于海蜇，多数情况下沙蜇オ是蜇人事件的真凶。

海蜇和沙蜇的口腕部长了很多丝状的触手，捕食或者防御敌害的时候，它们会将触手上的有毒细胞刺入食物或敌人的体内，造成对手麻痹、疼痛甚至死亡。

中国古代文献中，称呼海蜇为“䖳”（音“炸”）。清末乐亭文人赵建邦曾赋诗：

“目虾水母佐盘餐，佳品端应列食单。随水团团类羊胃，登筵叠叠肖鸡冠。”

这里面的“目虾”来自于东晋文学家郭璞的《江赋》“璅蛣腹蟹，水母目虾”，说的是水母无耳无目，“故不知避人。常有虾依随之。虾见人则惊，此物亦随之而没”。

“水母目虾”这个不太常用的成语，现在被用来比喻人没有主见，人云亦云。晚清梁启超曾作文“吾尝论中国人之性质，最易为一议论所转移，有百犬吠声之观，有水母目虾之性”。

古人的观察基本准确，水母与虾存在共栖关系。

在水母的口腕周围常栖息有小虾，当敌害靠近时，虾迅即躲藏其内，水母受到触动，伞部马上收缩 , 把虾包在伞腔和口腕内，并迅速沉没深水之中。虾成了水母的眼睛，水母成虾的保护伞 , 互相为对方创造了躲避敌害的条件。

然而，有些小虾肯定是有去无回了。因为，看起来柔弱的水母其实是凶悍的肉食性动物，主要猎物是小鱼小虾和浮游生物。那些自以为找到“保护伞”的小虾，最后往往是自投罗网、尸骨无存了。

海蜇和沙蜇均是重要的渔业资源，伞部可以加工成海蜇皮，口腕部加工成蜇头。

刚捕捞上来的海蜇体积较小，重量只有10多斤，呈棕褐色；沙蜇体积较大，重量约100斤，颜色泛黄。腌制之后，海蜇依然保持棕褐色，沙蜇仍泛黄。海蜇口感清脆，沙蜇口感韧涩，有点咬不动的感觉。

在大连新长兴市场，以蜇皮为例，沙蜇每斤八九元到二十元；海蜇每斤超过40元。从外形上，海蜇呈规整圆形，沙蜇外形随意、不规则。

现在市场上八成都是沙蜇。

海蜇含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁、碘等物质，补益功能强大。据《本草纲目》记载，海蜇具有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对支气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

每年七八月份市场新鲜海蜇、沙蜇都有出售。大家见到的都是伞部，有毒腺的口腕部位已经被去除，因此可以放心食用。

参考资料：

1、《大连近海无脊椎动物》，曹善茂等编著，辽宁科学技术出版社

2、《海节气|这段“孩这屁”的故事你知道吗？》，微信公众号“今页大连”，作者曲家乙、于政礼、张春雷，2020年1月3日

3、《水母与虾共栖》，作者周士琦，《大自然》杂志1993年01期