鸡汤怎么炖出来好喝不腥（鸡肉炖汤不柴不腥）

导言：鸡汤肉炖汤不柴不腥，怎么才能做？大饭店厨师教你炖出鲜美鸡汤

这天越来越冷了，家里都要做一些滋补的汤来调节我们的身体，现在一般人都是炖羊肉汤锅。可以我们家妈妈不吃羊肉和羊肉汤，尽管妈妈做的羊肉汤和羊肉都比较好吃，妈妈是从来都不会吃，只有鸡汤妈妈要吃，所以我们家一般炖汤都会炖鸡汤。这样全家都可以吃，这样就更好！

妈妈炖鸡汤有妙招，那是我爸爸的一个朋友是饭店的大厨教妈妈做的，炖鸡汤不能把鸡肉买回来，把鸡肉放到锅里焯水，这样焯水炖出来的鸡肉又柴又腥，很难喝！妈妈以前炖的鸡汤就是这样！现在妈妈炖的鸡汤好喝，鸡肉也不柴不腥！

今天把妈妈炖鸡汤的三个秘诀分享给大家，大家一看就会，只要你照着这方法做，就能炖出鲜美好喝的鸡汤！就像我家炖的鸡汤，一顿就会吃完一锅，因为妈妈炖得太好喝了！鸡肉不柴不腥，还比较入味！

第一鸡肉不能直接焯水：

有许多人把鸡肉买回来，就觉得要先把鸡肉清洗一下，然后倒入锅中焯水去腥。其实这样做鸡肉的营养和鲜味都随着焯水就溜走了。来看我妈妈是这样做的，把鸡肉买回来，用淘米水泡一下两分钟。

第二炒制鸡肉很关键

鸡肉淘米水泡后，用清水清洗干净，放到菜蒌里里干水分。把鸡肉剁成大块大块的，用姜葱大料八角呛锅炒，然后下入鸡肉快一起大火翻炒 一会（3分钟左右），炒到鸡肉出油微黄。这时鸡肉充分吸收调料的香味，这样的鸡肉炖出来更香，由于鸡肉预热收缩保留鸡肉里的营养和水分，这样鸡肉吃起来不腥不柴，大家一定要记住。

第三：炖制的火候

听妈妈说：鸡肉清炖，主要是喝汤。这种就买下蛋的母鸡炖汤。把鸡肉淘洗干净，沥干水分炒香，这时要加入开水，先大火炖二十五分钟，转到中小火慢炖二十分钟就可以了。如果要吃红烧鸡，那主要是吃鸡肉，这时鸡肉炒香后就可以加冷水，这时用大火烧开，再用小火慢慢地煮入味，最后用大火收

汁。记住这时做好鸡肉的关键。

妈妈说：这鸡肉用来炖汤还是红烧，就要根据自己的要求了。如果我们要用来喝汤，那我们要选下蛋的母鸡比较好。如果我们想吃鸡肉，那么就来红烧鸡，就选择鸡公，鸡公的肉比较适合红烧。记住清炖的鸡肉，用淘米水清洗几次，沥干水，锅中放入姜葱大料八角一起炒香。

2、锅里的调料炒香后加入沥干水分的鸡肉快一起炒，炒到鸡肉出油，颜色微黄，香味四射就加入开水，先用大火炖煮二十五分钟，这时鸡肉的营养都炖煮道汤里了，再用中小火慢炖二十分钟，这时的汤香味特别浓郁，鲜美无比！

其实这炖鸡汤也比较好学，一看就会。但一定记住喔！我想喝汤了，就会想起妈妈做的鸡汤，汤白鲜美，回味无穷！常常想起一家人坐在一起喝鸡汤的场景，好想念我的家人！谢谢大家！祝愿大家身体健康！喜欢的小伙伴可以收藏，关注，点赞喔！如果你有更好的做法，欢迎你在留言区留言讨论！