苤蓝凉拌怎么做好吃窍门（苤蓝的家常吃法）

我很丑可是我很温柔

外表冷漠

内心狂热

那就是我

我很丑可是我有音乐和啤酒

一点卑微

一点懦弱

可是从不退缩

————赵传的歌曲《我很丑但是我很温柔》

导读：我们在很多时候已经习惯了借助“外表”、“实力”看待一件事或物。漂亮的外表总是给人在心理和感官上带来喜悦舒适，强劲的实力足可以夯实基础，稳扎稳打。有时候实力并不能代表外表，同样外表也不能说明实力。

不好看的外表，也就是我们常说的“丑”，它要么有实力，要么就是丑的有特点，不然很快就会被代替。同样摆在我们饭桌上的食物，你可以有诱人的菜色，也可以有美味的味道，方可取其一，就有机会摆上餐桌。对于没菜色，味道不好的菜，我想你连做的心思都没有了吧。

今天要和大家分享一种蔬菜，它全凭实力赢得了大家的喜欢，它是农民口中的“丑疙瘩”，有的地方也叫它“撇咧”“菜疙瘩”“土苤”“大头菜”等等，然而它真正的学名叫“苤蓝”（pie lan）。它可以生吃，也可以炒着吃、炖汤吃，另外为了保存时间久一点，更多的人用它来腌菜。苤蓝，吃起来脆甜爽口，没有萝卜的辛辣味，让更多的人容易接受。苤蓝虽然样子丑一点，可是它特别有“内涵”啊，丰富的营养含量，让丑丑的疙瘩也变成了许多农民致富的金疙瘩。

苤蓝，我们常见的有绿、 绿白和紫色这三个颜色类型。苤蓝含量非常丰富维生素，对于有胃病的朋友，可以将新鲜的苤蓝进行榨汁服用，能有效的舒缓胃痛，它其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌，促进伤口愈合的作用，也能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。苤蓝本身含大量水分和膳食纤维，有宽肠通便，防治便秘，排除毒素的作用。在这个感冒高发季节里，人们多食用一些苤蓝，它含有丰富的维生素e，具有增强人体免疫功能的作用。

怎么选购鲜嫩且不空心的苤蓝呢？

一、要看苤蓝的叶子是否是青翠的，如果不青翠而且有些露黄的那就不是新鲜的。二、再丑的里面找漂亮的，如果是圆的，而且形状扁，表面光滑，这样的苤蓝比较好。三、选重的，拿起来用手掂量下，沉甸甸的说明水分充足，里面不发空。

说完了苤蓝的营养价值，也分享了怎么挑选苤蓝，那么最后我们买到的苤蓝怎么吃呢？

分享一个一炝一拌苤蓝的吃法，简单味美又省事，分分钟就能上桌，不管是早饭当小菜，还是吃主食时候当配菜，都是不错的，如果你喜欢记得点赞，用得着也记得收藏噢。

【炝拌苤蓝】家常做法

主材：苤蓝

配料：葱白、蒜、香菜

调料：生抽、花椒、干辣椒、盐、白糖、白醋

具体做法：

1、新鲜的苤蓝洗净削去表皮，切薄片，再切细丝/条。

2、切好细条的苤蓝，放水里浸泡5-8分钟。清水浸泡可以减少苤蓝独有的气味，如果你不介意的话，可以省去浸泡。

3、蒜拍下再切碎，葱白切丝，干辣椒取蒂取籽后，用剪刀剪成细丝或者小圈，一并放置到小的容器里。

4、锅里备油，油热后放入几粒花椒，如果你喜欢花椒味重一点的可以多方几粒。待花椒变深色后捞出。

5、爆香过花椒的热油，趁热浇入盛有葱蒜的碗里，让滚烫的热油炝一下葱蒜和辣椒，这样出来的葱蒜味才更加香浓。

6、准备适量的生抽和白醋/米醋倒入葱油碗里调味，喜欢偏酸味的可以稍稍多一些醋，我习惯生抽和酱油的比例是（2:1）。注：醋，我用的是颜色淡一些的米醋，拌出来的颜色淡黄，是我比较喜欢的，你也可以用颜色深一些的醋，在口感是没太大差别。只是出来的菜色不同罢了。

7、摘洗干净一些香菜，切成大段后和控水的苤蓝一并放入大一些的容器里，前面调好的料汁倒入菜上，再撒少许白糖和适量的盐搅拌均匀即可。

8、现拌现吃的【炝拌苤蓝】就做好了。

【制作小提示：】

1、要挑选新鲜水分充足的苤蓝，吃起来的口感会更好。

2、切成细条的苤蓝，如果你不喜欢它独特气味，可以在清水里浸泡5-8分钟，味道会大大减淡。

3、现拌现吃的苤蓝，不需要用盐刹水分，也一样的脆爽清甜。

4、因为用花椒油炝过，所以不用再淋入香油。

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