水煮牛肉滑嫩有秘诀香辣爽滑（水煮牛肉家常做法）

导语：水煮牛肉家常做法，学会香料的炒制，牛肉嫩滑汤汁香浓，家人喜欢

川菜作为四大菜系之一，选材丰富、调味多变，猪肉、牛肉、鱼肉等等都可以经过烹饪做成美味的菜肴，川菜同样还是老百姓日常饮食中经常会用到的菜式之一，这次要分享给大家的是川菜中非常经典的一道“水煮牛肉”，将牛肉先经过腌制，再放入炒香的调味料中，经过煮制而成，这道菜的口味麻辣鲜香，仅是色泽也甚是诱人，特别的开胃下饭，学会水煮牛肉的做法，以后家人想吃了，随手就能在家做，下面我便将水煮牛肉的做法详细分享给大家。

水煮牛肉的做法：

备用食材：牛肉500克，凤尾200克，豆芽50克，干辣椒碎适量，豆瓣酱适量，生抽适量，花椒适量，生粉适量；

制作过程：第一步，首先需要准备出一块牛里脊肉，将其清洗干净后，切成薄薄的片，如果是冷冻的，需要先将其解冻后，再进行后续的操作，切好的牛肉，放在一个干净的容器中；

第二步，在盛有牛肉的容器中，加上适量的生粉和些许的生抽，用筷子将其搅拌均匀，使得牛肉和调味料充分的融合在一起，腌制一会入味，同时将凤尾清洗干净后，择去不能食用的部分；

第三步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的凤尾，焯下水，即可捞出来，沥干水分后，铺在一个比较大的碗底部，同时将豆芽放在油锅中炒至断生；

第四步，同样将炒熟的豆芽与凤尾放在碗底，下面便可以开始炒香料了，在锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入干辣椒碎、豆瓣酱和花椒粒，翻炒出香味之后；

第五步，加上一碗清水，待将其煮开后，即可将之前腌制好的牛肉放入在锅中，快速的滑散开，使得牛肉片分离开，然后用小火慢慢的煮牛肉，待将牛肉煮熟后，即可连同汤汁倒在铺有豆芽的碗中；

第六步，在牛肉上撒上辣椒碎，将烧热的油，浇在辣椒碎上面，便可以闻到香味，这个时候，便可以开始享用。

烹饪小技巧：1、水煮牛肉的做法相对比较简单，只要将香料给炒好了，便能做出好吃的水煮牛肉，而豆瓣酱则是香料的点睛之笔，将豆瓣酱用小火慢慢的炒出香味，然后再加水煮牛肉，牛肉会更加的嫩滑香浓好吃，而且牛肉的营养价值又非常的高，能够很好地给人体补充营养，常吃牛肉，对于健脾养胃有着很好的作用，建议大家多学习几种牛肉的做法，换着花样做给家人吃。

2、小编提醒，做水煮牛肉，炒香料的时候，最忌只放豆瓣酱，很多人不懂，其实除了豆瓣酱，还需要多加红辣椒和花椒这2样，这样香味才会更加的浓郁，经过煮制的牛肉，香辣嫩滑好吃，家人都很喜欢，不过小编提醒，这道菜的口味比较重，而且比较辣，所以吃不了辣的朋友需要慎重，水煮牛肉最重要的便是需要学会香料的炒制，才会做出好吃的菜肴。

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