纹路手工吐司（轻松做出大理石纹一样的吐司）

自己炒的豆沙还剩下一些，正好买的新吐司盒到了，就来做个豆沙吐司，顺道磨合磨合温度，今天的吐司用波兰种法来制作，加入波兰种，能使面包组织细腻，柔软，老化相对比较慢些！

By JIaling佳玲 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 波兰种：柔风吐司粉 50克
• 水 50克
• 酵母 0.5克
• 主面团： 柔风吐司粉 210克
• 鸡蛋液 40克
• 水 50克
• 淡奶油 50克
• 糖 27克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 豆沙馅料 130克
• 杏仁片 适量

做法步骤

1、切片挺满意！每一片纹路都不一样！

2、波兰种提前一晚制作，将酵母加入水中搅拌到溶解，再加入高筋面粉，搅拌均匀至看不到干粉即可，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵12个小时以上再用。

3、将波兰种酵头放入厨师机桶里，把主面团的材料除黄油和酵母以外，一同放入，开启厨师机揉面。

4、将面团揉至光滑能拉出较厚的膜来，再加入软化好的黄油和酵母，将面团揉至完全扩展阶段。

5、能拉出薄而有韧性的膜。

6、撒点手粉，把面团擀开，铺上豆沙馅料，把收口捏紧。

7、用擀面杖慢慢擀开来。

8、上下两边往中间三分之一处对折，再对折。像叠被子一样。

9、面团稍微擀长，切成4条，像编辫子一样编起来，尾部捏紧。

10、面团翻面，两头往中间折叠。

11、放进阳晨中国红吐司盒里，进行发酵，温度35湿度80%

12、发酵至8分满，开始预热烤箱上火170下火200℃10分钟左右。面团刷点蛋液或者牛奶，撒上杏仁片。

13、放入预热好的烤箱底层，上火170下火200℃，烘烤32分钟，烘烤结束取出，台面上震几下，震出多余热气，侧放放凉。

14、上色挺好的，烤山型吐司，上火偏高的记得盖锡纸，避免上色过重！

15、成品图！

16、成品图2！好了，分享完成！

小贴士

吐司一定要揉出手套膜，才会松软！ 面粉吸水率不一样，记得预留液体！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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