脾胃虚寒食谱一览（首屈一指的冬季滋补佳品）

羊肉煲

食材

羊肉600g、胡萝卜2根、姜3片、葱适量、料酒10g、八角两颗、香叶2片、盐3g、生抽10g、老抽7g、冰糖20g、豆瓣酱适量

烹饪步骤

1.羊肉切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，煮开后撇去浮沫捞出备用；

2.锅中放油，油温五成热放一勺豆瓣酱炒香，再放葱、姜，接着倒入羊肉块翻炒；

3.接着加入生抽、老抽翻炒上色；

4.放入八角、香叶、冰糖，倒入没过羊肉的水，大火烧开；

5.水烧开后转入砂锅，中小火炖40分钟；

6.最后加盐，放切好的萝卜块再炖20分钟即可。

专家点评

羊肉煲是冬季常见的滋补佳品。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，营养价值差不多，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A和维生素B2等，可以作为补充蛋白质的食物来源。羊肉味甘性温，故中医食疗中常用于男士的补肾壮阳、补虚温中、缓解疲劳等。

胡萝卜富含淀粉、β胡萝卜素、维生素B1、叶酸、钙、磷和膳食纤维等。

胡萝卜搭配羊肉煲汤有效去除羊肉的膻味，汤汁甘甜，适合体质虚弱和脾胃虚寒的人食用。

本期专家

赵婷

国家注册营养师

江苏省人民医院营养科主管营养师