蒜香砂锅鱼头的做法（蒜香砂锅鱼头怎么做）

材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐，接下来我们就来聊聊关于蒜香砂锅鱼头的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

蒜香砂锅鱼头的做法

材料：鱼头半个，大蒜一头半，小葱5根，姜5大片，鱼露，白胡椒粉，蒸鱼豉油，干辣椒，植物油，白酒，盐。

把鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀，味上半个小时。

取砂锅一只，在砂锅底上抹上一层油，然后放入葱段，葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣，蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。

我们把鱼头放入砂锅中，倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。

再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。

再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。

放入6个干辣椒。

倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油，如果喜欢的话可以放猪油会更香。

在鱼头上再放些大蒜和葱段。

将砂锅放到炉子上，大火烧15分钟。放心不会烧干锅的，因为有油和一些调料，同时鱼头，葱和蒜本身还出很多汤汁

15分钟后，沿着砂锅的边，倒入约10毫升的白酒，5分钟后，关火焖上10分钟。