一头鲍是多大尺寸（当别人问你想要）

不做海鲜这行时，并不了解鲍鱼。

只知道它是姨婆们口中衡量一个宴席上不上档次的代名词，听起来特别补，特别有营养，也很有中年富态气质。在餐厅吃饭，一般不敢点鲍鱼的，因为总感觉它补，它贵得离谱。

点图即可在家烹饪一份宴席鲍鱼

“要几头鲍”“一头！”

我扭，我扭

因为不了解，也就难免闹笑话的。请客吃饭，服务员问，“请问您要几头鲍。”“那来个一头？一人一头这样？”结果服务员尴尬地站在了那里，不解释也不行，解释也不行。大家可千万不要闹这样的笑话了。

所谓的“几头鲍”指的既不是你想要买几头，也不是这个种类的鲍鱼上长了几个头，而是一种鲍鱼规格的衡量，意思是500克的重量内包含几头鲍鱼。俗话说，千金难买“两头鲍”，也就是半斤一只规格的鲍鱼。

鲍鱼越大越是昂贵。所以你会看到“18-15头鲍”，“15-12头鲍”，“12-10头鲍”，“10-8头鲍”，“5头鲍”……等不同的规格标注。

鲍鱼个头差异，所以500克重量有一个数量区间值，在500克的重量内，你收到的鲍鱼数量越少，其实是越珍贵的。比如你买“15-12头鲍”，结果收到了500克却只有11头，就偷着乐吧，那肯定是你赚到了。

10秒处理鲍鱼的办法

不是说大话，自从味库杀入海鲜电商，着实把几个海鲜品种里面的大佬货拉下了神坛，不仅让你分分钟吃到鲜活的，还能分分钟干净利索地处理好，而且原来他们也并不昂贵啊！还降低了海边人的优越感呢。

一般，你从味库买回家的鲍鱼，都是活的。那么接下来，先请欣赏一段鲜活鲍鱼的扭扭舞。

活的鲍鱼，有着强大的吸力，他们要么吸附着另一只的壳，要么紧紧吸在盒壁上，得用点力气才能撕下来。

鲍鱼没有沙子，非常好处理，清水冲洗一下。如果是清蒸，可以直接上蒸熟，熟了后再处理内脏与鲍鱼肉。如果是在鲜活时候杀鲍鱼，也是将鲍鱼的肉与内脏分开，内脏是完整的一块，一般鲍鱼在这段时期吃什么便会呈现什么样色。

（据说海边人连鲍鱼的内脏也不会浪费，用来煮粥，我还没处理过，不知道味道如何。）一般我们吃鲍鱼，是不吃内脏的。

10秒处理鲍鱼如下图所示，非常简单。

1）将鲍鱼用小刀将肉与壳分离取出鲍鱼肉，用刷子洗干净两面

2）去除内脏和鲍鱼嘴，根据烹饪需要加工处理

烹饪鲍鱼15式，在宴会厅吃到鲍鱼在家也容易做

我们为您准备了15种烧制鲍鱼的方式，并为此准备好了视频教学，和即将上线的烹饪料包，当然你在家自己也可配料。我们大厨倾情献技，这篇真的是干货满满值得收藏，反复阅读了呢。

葱姜焗鲍鱼

用油将鲍鱼两面煎一下，放入葱姜炒香放鲍鱼烹料酒调味即可。

蒜蓉蒸鲍鱼

将鲍鱼用刷子洗干净，打十字花刀，将鲍鱼肉放入壳中，撒上蒜蓉酱，上锅蒸10分钟，撒葱花淋热油味道更佳。

豆豉蒸/爆炒鲍鱼

将鲍鱼用刷子洗干净，打十字花刀，将鲍鱼肉放入壳中，撒上豆豉酱，上锅蒸10分钟。还可以直接用油将鲍鱼煎熟炒香豆豉酱后放入鲍鱼和配料炒香。

辣炒鲍鱼角

鲍鱼切块用油煎熟取出，炒香葱姜后放入辣炒酱和配料（香芹，洋葱，芦笋）炒均匀。

豉油爆炒鲍鱼角

鲍鱼切块，用油煎香鲍鱼。炒香葱姜后放鲍鱼块烹豉油大火炒匀。

豉油淋鲍鱼片

将鲍鱼肉用刷子洗干净，片成薄片。将鲍鱼片飞水取出装盘，将豉油汁浇在鲍鱼片上撒葱花辣椒香菜，烧热油淋上。

生滚鲍鱼粥

将米饭加水和泡好的香菇瑶柱倒入锅中熬成粥底，在放入生鲍鱼块和姜丝鱼露包熬煮10分钟。

鲍鱼冬阴功汤

将冬阴功汤加300-500g水烧沸加入椰奶包，放鲍鱼块煮熟。

麻辣烧烤鲍鱼

将鲍鱼简单处理，烧烤酱加水稀释烧开，放入鲍鱼浸煮熟，将煮熟的鲍鱼带汁放入容器内，淋上花椒辣椒包。

清蒸鲍鱼

最简单了。将鲍鱼带壳入锅蒸8分钟熟取出蘸海鲜料食用。

和味冰镇鲍鱼

将鲍鱼用70-80度水温加入清酒葱姜冰糖老抽（可加昆布，木鱼）慢慢至熟，浸泡入味。然后将鲍鱼取肉切片铺在干净盘中或铺底冰块上，伴刺身酱油和芥末即可食用。

鲍鱼煲清远鸡汤

将鲍鱼壳，鲍鱼肉，鸡块，香菇瑶柱用沙煲加水放姜片煲60-90分钟调入食盐。

鲍鱼烧清远鸡/鲍鱼香菇蒸鸡

将鸡块用葱姜炒香加入酱油，蚝油，料酒加水焖熟，然后将鲍鱼肉，倒入烧好的鸡块中，烧3-5分钟收汁即可。

盐焗鲍鱼

将鲍鱼用葱姜料酒腌味，加入豉油汁拌匀，根据喜好加入蒜，葱，等配料。

将粗粒盐倒入砂锅中加热，鲍鱼壳排入粗粒盐上面，拌好鲍鱼肉加少许花生油和香葱，放入鲍鱼壳内，盖盖子用火加热3-5分钟后在锅边淋少许花雕酒后关火焗1分钟打开淋豉油汁。

鲍鱼烩饭

将鲍鱼肉用刷子洗干净，瑶柱香菇泡好剪成条。米饭加水和香菇瑶柱一起放入沙煲中至熟成饭。将鲍鱼放入米饭中一起焗熟调味，也可加入蔬菜。

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