湖南麻坨制作方法（湖南还有人会做吗）

儿时不识元宵味，当今谁知社丸香

早想写一篇吃社丸的帖子（家乡话社叫sa，丸说yuan，社丸叫sa yuan）。读罢网友《社饭，一道久违的美味佳肴》，再次引起了我写社丸的兴趣。

翻了翻万年历，发现正月的岁时民俗特多。如正月初一，称“大年初一”、“岁首”，人们为“慎始”、“求吉”而禁忌繁多。初二是出嫁闺女回娘家，曰“回门”。初三叫“小年朝“、“赤狗日”。初四灶君下界，灶王爷查点户口。初五”破五”、“五穷”，百事禁忌初五后可破……进入二月，有两个民俗，初一为忌鸟日。晨起，农民用粑粑粘在枯枝上，遍插田间或园内，俗言可粘鸟嘴，使之不食禾苗，不毁谷种。初二，古称中和节、“龙抬头”。其间有个春社，立春后第一个戊日即是。今年正月初七立春，第一个戊日是正月十四，公历二月初十。老家是蚩尤故里，老祖宗宋代奉诏从江西迁徙而来，传承了春社吃社丸的习俗（类似于三月三，荠菜煮鸡蛋）。到时，家家会吃社丸。为何吃社丸？老辈人说，惊垫后万物苏醒，蛇类开始出洞，吃社丸就像用米粉耙耙粘鸟嘴，社丸可以堵蛇洞（土话蛇眼），防蛇出洞伤人。

儿时农村条件差，但几户人家会有一副专用来磨粉的公用石磨。为了吃社丸，每户农家会根据家庭人口，提前一、两天把粉磨好。虽然秈稻米没粘性，但有经验的家庭主妇知道做社丸的诀窍，否则社丸硬梆梆梆的，少有滋味。做社丸，大都由家庭主妇操手，即先把水烧开，放入少许干粉，乘热用筷子迅速和成糊糊状，土话叫打千子。然后将千子和干粉放入大钵子里反复搅和，不能太干也不能太湿。无论家庭条件如何，一般会做两种社丸，一种比鸡蛋稍小，一种同当今城里人吃的元宵差不多大（小时未见过元宵砣是啥样）。条件好的家庭，会在大社丸中放自家熬的红薯糖、或片糖、或腊肉，这样的社丸才松软香甜。社丸煮好后，一人一碗，有大有小。大人吃社丸，小的一口或两口一粒。小孩吃社丸特认真，先用筷子将社丸夹住，左看看右瞧瞧，然后用舌头慢慢舔汤水 ，再将社丸咬破津津有味品尝外溢的糖汁，一小口一小口将社丸吞下肚。最后一个节目，是孩子们眼睜睜望着铁锅上粘的锅粑粑，父母细心用锅剷刮下来，然后公平地给每个孩子分点。这锅耙有点咸、有点油腻、有点铁鯹气，吃起来别有一番风味。吃完社丸，有无用社丸堵蛇洞那是大人的事，用不着孩子们操心的。

当今常听人说，药补不如食补。旧时，农村谈不上药补、食补，最补的是一日三餐添饱肚子，大米就是最好的补品 。小时候，农村小孩有尿床的毛病。如果那天吃了社丸，百分之百立竿见影可睡个安隐觉，床铺绝对是干干的。条件好的家庭，除了春社，平时一年内也会做一、两次，以给家人补些营养。我们村里，原来有个庵堂叫龙幡寺。每到古历六、七月青黄不接，有婆婆佬佬总说自己脚疲手软，旁人劝说她磨点米粉，提几个蛋去庵堂烧香，土话叫烧胎。和尚将鸡蛋用钱纸裹着，有的鸡蛋一烧炸开了，有的不炸，和尚据此可说出一些子寅卯丑的事情。农妇高高兴兴提着米粉和鸡蛋回家，将米粉搓成丸子，再加一两个烧过的鸡蛋，吃后第二天就来了劲，说是菩萨显神，其实是心里和米粉丸、鸡蛋起作用。小时候感冒，父母就给犯病的孩子煮罐子饭，煮熟后放点盐和猪油一拌，吃起来那个香味，至今还记忆犹新呢！因此，小时候一不舒服，就会撒娇要父母煮罐子饭，实际上是小孩乘机找个解馋的由头。由此可见，旧时春社家家户户吃社丸，固然同民俗有关，但在那物资缺乏的旧时代，以此为家人找个食补由头，恐怕也是不可或缺的因素。现在物资丰富，鸡鸭鱼肉样样不缺，即便是天麻、阿胶之类也不稀罕，尚不知家乡还有人会做或还吃社丸否？！

作者丨梅山儒公

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