猪脚姜广东正宗做法月子餐（广东人真懂吃一锅猪脚姜）

“食在广州”，相信很多去过广州的人都深有体会，吃十天每天都不带重复的，一些特色老广州特色美食如钵仔糕、煲仔饭、肠粉、斋烧鹅等。

广东人会吃，小到一个县城，大到广东省、珠三角。从5、6点排队等位的早茶到凌晨半夜的宵夜，每一道菜肴都各有广东代表特色。

猪脚姜醋，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东比较古老的滋补美食，也是广东女人坐月子时最具特色的女人滋补美食。

在广东，女人生完孩子之后，婆家会熬煮这一道滋补美味的美食，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，特别是在寒冷的冬天，猪脚2块，1个鸡蛋，几片甜醋煮过的姜片，少许甜醋托底，暖暖一碗猪脚姜醋，全身心都感觉热气暖暖从头皮到脚底，真暖。

猪脚姜醋的完美搭配，增进食欲的同时驱寒补血，在月子里是产妇最佳的滋补汤水。

猪脚姜醋好吃，别贪吃哈，任何美食都适量食取。

同时，在广东人好意头寓意里，能分享到坐月子女士的猪脚姜醋也能平添几分好运气。

老姜姜丝比较多，辛辣味较重

子姜辛辣味较轻，口味更受众

猪脚姜醋的姜选品看个人喜好，小编偏向子姜，子姜没那么强的辣度，加入甜醋和猪脚炖煮的子姜很好吃，酸酸甜甜一口香。

生姜洗净、去皮、切厚片，姜片厚度大约3mm—5mm都可以，看个人喜好，最好不要切太薄或者太厚，影响口感，因为姜醋和猪脚在一起炖煮的时间会比较久，太薄吃不到姜片的纤维口感了。

连皮带骨的猪脚在经过几个小时炖煮之后，坚韧的猪皮和蹄筋吃起来满嘴软糯酸甜，甜醋的酸甜和生姜的辛辣味道完全渗进猪脚筋肉里面，平时油腻的猪皮吃起来都不会觉得很油腻，像软糯的糯米糍？

据说猪脚姜相传有个故事：相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。 封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。这时，她发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

日子一天天过去，孩子慢慢长大。而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。

奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。

这一道广东古老的传统美食，在广东月子餐里是一道必不可少的滋补食品。而一锅正宗美味香甜的猪脚姜醋都离不开原材料的品质和用心。

人们常说，在吃方面广东人真得很懂，由此可见，广东人对美食的用心和讲究，就很普通的食材都能吃出食物原身的精髓。

小编今天推的猪脚姜，你们也吃过么~~~