立秋前后吃什么进补（立秋后建议女人）

立秋之后的天气，不自觉地会想起一句民谚：“烦暑郁未退，凉飙潜已起”，立秋后“秋老虎”依然发威，炎热逼人。

立秋后也有贴秋膘的习俗，贴膘就是长肉的意思。人们常说的“膘肥体壮”，就是肌肉充实、活力十足的状态。

民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏”。那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要“补”，吃味厚的美食佳肴，“以肉贴膘”。接下来跟大家分享：立秋后，建议女人，别管挣钱多少，常吃这6种肉，进补解馋不长肉

№：⒈羊肉一脂肪最少的肉

羊肉是一种常见的高营养肉类食材，而且肉质细嫩，能提高身体的抗寒能力，并能补充益气羊肉是众人皆爱的一种食材，羊肉烹饪方式比较多，有红烧、有清炖、有白切、有酱焖。每一种做法都是美味无比的佳肴。

┵ 食材清单 ┶羊排、大葱、生姜、胡萝卜

1、准备两斤新鲜的羊排，先把每一根羊排都切开，再把羊排用刀切成小块，切好以后放入盆中。

2、往羊排中加入多一点的清水，再加入一勺食盐，一勺料酒搅拌均匀，把羊排浸泡1个小时。

3、取一勺豆瓣酱放在案板上，用刀剁成细腻的糊状，切好先把豆瓣酱放入盘中备用。

4、另准备一根大葱切成大葱段，一块生姜切成姜片，切好放入盘中，再加入一块白芷，少许花椒、两个肉蔻放入盘中盘中备用。

5、泡好的羊排浸泡出了很多的血水，把羊排用清水反复地清洗几遍，清洗好沥干水分备用。

6、起锅烧水把排骨冷水放入锅中，中火慢慢的把水烧开，慢慢的煮出羊排中的血沫，水开以后把表面的浮沫撇干净。

7、水开以后把羊排焯水3分钟左右，控水捞出，用温水把羊排清洗一下，洗掉表面的浮沫。

8、起锅烧油，油热以后把放入一把冰糖炒糖色，，炒至冒密集的小泡放入羊排快速地翻炒上色。

9、炒至羊排出油，把提前准备好的葱姜大料放入锅中炒出香味，再把剁碎的豆瓣酱也放入锅中炒出红油。

10、淋入少许料酒去腥，一勺生抽提鲜，再加入没过羊肉的开水，再放入一小块腐乳，大火把水烧开，再盖上盖子转小火炖60分钟。

11、趁这个时候清洗两根胡萝卜，把胡萝卜的外皮削掉不要，再把胡萝卜切成滚刀块。

12、时间到，把胡萝卜放入锅中翻拌均匀，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉，盖上盖子再次炖15分钟。

13、把羊排煮至入味，即可关火出锅，装入盘中，开始享用美食了，羊排这样做非常好吃，吃完肉还能涮菜。

№：⒉牛肉一最强壮的肉

牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，很多的运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。牛肉其实有非常营养价值，它所带给人的好处远远超过了它的价格。牛肉结实耐饿，口感扎实有韧劲，很适合做“大补菜”，所以秋季贴秋膘的时候，比较适合吃一些牛肉。

┵ 食材清单 ┶牛肉、生姜、小葱、鸡蛋

1、准备一块新鲜的牛里脊肉，为了里脊肉更好切，把洗好的里脊肉放入冰箱冷冻两个小时。

2、把冷冻好的牛里脊肉放在案板上，用刀切掉两遍的筋膜，然后再逆着牛肉的纹路切成薄薄的牛肉片，把切好的牛肉片放入盘中备用。

3、小碗中加入两勺玉米淀粉，再加入两勺清水，用勺子充分地把玉米淀粉搅拌均匀，放到一边备用。

4、再准备一块去皮的生姜，把生姜切成薄片，再切成细丝备用，一把洗干净的小葱切成葱花，放入盘中备用。

5、把切好的姜丝放入牛肉片中，再加入一勺白糖、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒，一勺淀粉水。

6、下手把牛肉充分的抓拌两分钟，这样可以让牛肉更好的入味，再加入一勺食用油，继续抓拌均匀锁住水分，放到一边腌制30分钟。

7、小碗中打入5个新鲜的母鸡蛋，往鸡蛋中加入一勺食盐、半勺胡椒粉、一勺料酒，再把剩下的淀粉水倒入鸡蛋碗中。

8、用筷子充分的把鸡蛋打散，这个时候再把切好的葱花放入鸡蛋中，充分的搅拌均匀备用。

9、腌制好的牛肉，把里面的姜丝挑出来不要，起锅烧油，油热以后把牛肉放入锅中快速地翻炒，炒至牛肉变白。

10、然后再把炒好的牛肉放入鸡蛋液中，用筷子充分地把牛肉和鸡蛋搅拌均匀。

11、另起锅烧油，油热以后把鸡蛋和牛肉倒入锅中，鸡蛋稍微定型用铲子推动，让每一块牛肉都裹上鸡蛋。

12、把鸡蛋炒至定型，用铲子快速地翻炒，再翻炒几下就可以关火出锅了，鸡蛋和牛肉都非常的鲜嫩好吃。

№：⒊鸡肉--最佳食材

鸡肉是减肥路上必不可少的一种美食，并且做法也有很多种，深受大家的喜爱。老一辈的人非常爱喝鸡汤，他们觉得鸡汤相对比较美味，而且营养价值高，能够让身体获得所需的营养物质。

┵ 食材清单 ┶鸡肉、香菇、大蒜、生姜、小米椒、小葱

1、准备一只新鲜的鸡肉，这只鸡是市场老板帮忙处理好的，为了保持新鲜，拿回来赶紧做起来。

2、把鸡肉表面的鸡毛和内脏再二次处理一下，用流动的清水把内脏里面冲洗干净，再沥干水分备用。

3、把处理好的鸡肉放在案板上，用刀切成大小均匀的小块，切好放入碗中备用。

4、往鸡肉中加入一大勺面粉，下手把鸡肉充分地抓拌几分钟，让面粉把鸡肉中的杂质吸附出来。

5、抓拌至有点粘手，再用清水把鸡肉反复地清洗几遍，清洗至水变清澈为止，清洗好沥干水分备用。

6、准备几张厨房纸巾把鸡肉表面的水分充分擦干净，边按压边擦拭，擦干水分以后放入碗中备用。

7、几朵新鲜的香菇，把香菇用清水轻轻地清洗干净，清洗好以后放在案板上把香菇切成四半放入盘中备用。

8、一把大蒜拍扁再剁成蒜末，一块去皮的生姜切成碎一点的姜末，几个小米椒切成辣椒圈，切好放入碗中备用。

9、起锅烧热油，把两勺刚刚烧热的热油淋入蒜末中，激发出姜蒜和小米辣的香辣味。

10、调味加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、两勺料酒、一勺胡椒粉，用勺子搅拌均匀备用。

11、然后再把调好的料汁倒入鸡肉碗中，带上一次性手套把鸡肉充分地抓拌三分钟，把鸡肉抓拌入味，然后再放到一边腌制30分钟。

12、起锅烧水，加入一勺食盐，开大火把水烧开，水开以后把香菇放入锅中焯水一分钟，焯水以后过凉备用。

13、然后再用手挤出香菇里面的水分，把挤干水分的香菇放入盘中垫底，再把腌制好的鸡肉均匀地摆在香菇上面。

14、起锅烧水，水开以后把鸡肉放入蒸屉中，再盖上盖子大火把鸡肉蒸25分钟就可以了。

15、时间到，把鸡肉取出，撒上少许的葱花点缀，就可以端上桌和家人一起享用美食了。

№：⒋甲鱼

甲鱼含有丰富的营养，甲鱼的功效特别的多，甲鱼口感独特，营养十分丰富，是十分滋补的食材。经常容易上火的人可以吃甲鱼调理一下身体。

┵ 食材清单 ┶甲鱼、小葱、生姜、大蒜、鹌鹑蛋、红椒、土芹

1、准备一只新鲜的甲鱼，为了保证它的新鲜，拿回来自己处理，也可以让店铺老板帮忙处理。

2、再把甲鱼放入盆中，倒入一壶刚刚烧开的热水淋在甲鱼上面，甲鱼的两面都要淋到，这样方便去皮。

3、甲鱼表面的那一层皮腥味非常重，下手把甲鱼上面两面的皮都用手撕干净，尽可能地处理干净。

4、把处理好的甲鱼放在案板上，用刀切成小块放入盘中，把甲鱼的指甲也修剪一下。

5、起锅烧水，把切好的甲鱼块凉水放入锅中，加入一个葱结、适量姜片、少许料酒大火把水烧开。

6、水开以后用勺子把表面的浮沫撇干净，然后再把甲鱼焯水3分钟左右，再把加入用漏勺控水捞出。

7、把甲鱼放入盆中，加入多一点的温水，下手把甲鱼充分地清洗干净，洗掉甲鱼表面的浮沫，再沥干水分备用。

8、起锅烧水，再准备一盒鹌鹑蛋凉水放入锅中煮，把鹌鹑蛋煮熟以后控水捞出，放入凉水中迅速过凉。

9、再把鹌鹑蛋放入盆中，上面再盖上一个盆中，迅速晃动，这样可以方便鹌鹑蛋更好去皮，去皮的鹌鹑蛋再用清水清洗一下。

10、准备一个清洗干净的红椒，去蒂去籽把红椒切成菱形块备用，两根洗干净的蒜苗放在案板上，斜刀切成段，放入盘中备用。

11、再准备一颗新鲜的土芹，把芹菜的叶子摘下来留着下面条吃，把芹菜一根根地掰开。

12、再用清水把芹菜清洗干净，沥干水分放在案板上，用刀把芹菜切成芹菜段放入盘中备用。

13、一把大蒜放在案板上切成大一点的蒜粒，一块生姜切成大一点的姜粒，切好放入盘中备用。

14、小碗中加入一勺食盐、一勺白糖、一勺鸡精、半胡椒粉、三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半碗清水搅拌均匀备用。

15、起锅烧油，油热以后把姜蒜粒放入锅中炒出香味，然后再把甲鱼块放入锅中快速翻炒均匀，炒出甲鱼的水分。

16、然后再把提前调好的料汁倒入锅中，快速地翻炒均匀，盖上盖子大火煮开，再转中小火煮10分钟。

17、时间到把鹌鹑蛋放入锅中翻炒均匀，再次盖上盖子把甲鱼和鹌鹑蛋小火炖3分钟，再把芹菜和红椒放入锅中翻炒均匀。

18、炒至芹菜和红椒七成熟把蒜苗放入锅中翻炒，翻炒几下炒至断生，即可关火，开始享用美食了。

№：⒌大虾

众多海鲜、河鲜中，各种虾无疑是最受欢迎的食材之一，鲜香细腻，营养丰富的虾肉算可谓是上等食材，秋季进补的时节也可以适当的吃一些大虾。

┵ 食材清单 ┶大虾、小葱、生姜、小米椒

1、准备一斤活蹦乱跳的新鲜基围虾，把大虾放入盆中，加入一勺食用小苏打，一勺食盐，多一点的清水搅拌均匀。

2、添加食用小苏打可以去除大虾运输过程中添加的东西，然后把大虾放到一边浸泡5分钟。

3、浸泡过的大虾用清水清洗干净，再把大虾沥干水分放入盆中，用牙签把大虾里面的虾线挑出来。

4、再用剪掉把大虾的虾脚、虾须、虾枪全部剪干净，然后再换水反复地清洗几遍，清洗好沥干水分备用。

5、准备几根清洗干净的小葱切成葱段，一块去皮的生姜且长城薄薄的姜片，切好放入盘中备用。

6、再把葱段和姜片放入锅中，均匀的铺上一层，然后再把处理好的大虾放在葱姜上面薄薄的铺上一层。

7、再加入适量的啤酒没过大虾即可，盖上盖子开大火把大虾焖煮8分钟，啤酒可以去腥增香。

8、一把小米椒切成辣椒圈，再剁成碎末，一块生姜切成姜末，一把大蒜拍扁再剁成蒜末，放入碗中备用。

9、再准备两根小葱葱叶切成葱花放入碗中，淋入两勺刚烧热的热油激发出所有配料的香味。

10、调味加入一勺生抽、半勺蚝油、一勺白糖、一勺蒸鱼豉油、一勺香油，用勺子充分搅拌均匀备用。

11、这个时候的大虾也已经熟了，把大虾均匀地摆入盘中，再配上调好的料汁，真是太好吃了。

№：⒍草鱼

草鱼是我国非常有名气的一种淡水鱼，也是在市面上出镜率极高的鱼类了。草鱼的肉质鲜美，也没多少刺，再加上不像鲢鱼、鲤鱼那样重的泥腥味，所以受到了很多人的喜爱。

┵ 食材清单 ┶草鱼、小葱、生姜、大蒜、小米椒、黄豆芽

1、准备一条新鲜的草鱼，草鱼可以让卖鱼的老板帮忙处理好，也可以拿回来自己处理。

2、把处理好的草鱼剪掉鱼鳍，再用流动的清水把鱼肚子里面的黑膜处理干净，鱼身上用刀再刮一下黏液。

3、把鱼彻底清洗干净以后放在案板上，用刀从鱼尾的地方顺着鱼骨慢慢的把鱼肉片下来，从鱼头的位置切开。

4、然后再把另一半的鱼肉和片下来，这个时候就只剩下鱼尾、鱼骨、鱼头了，把鱼尾和鱼骨斩成小块。

5、鱼头从中间破开，把鱼牙掰下来，再把鱼头也斩成小块，鱼肉上面的鱼排慢慢的用刀片下来，切成小块和鱼骨放在一起。

6、再斜刀把鱼肉片成薄薄的鱼片放入盘中备用，往鱼骨中加入适量的清水，用手抓洗一下，洗出里面的血水。

7、把洗好的鱼骨沥干水分放入大碗中，加入适量的葱段和姜片，再加入一勺胡椒粉，一勺料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

8、鱼片里面也加入适量的清水，用手轻轻地抓洗，洗好以后挤出里面的水分，放入碗中备用。

9、鱼片中也加入葱段和姜片，再加入料酒去腥，一勺食盐、一勺胡椒粉，下手抓拌均匀，放到一边腌制10分钟。

10、准备一把清洗干净的小葱，把葱白和葱叶分开，全部切成葱花再分开放，一把大蒜剁成蒜末，和葱白放在一起。

11、再准备一小把的小米椒去蒂，先从中间对半切开，再切成碎一点的辣椒丁，切好和葱蒜放在一起。

12、两勺刚烧热的热油淋入碗中激发出香味，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺香油搅拌均匀备用。

13、腌制好的鱼片把里面的葱姜挑出来不要，打入一个鸡蛋清，两勺玉米淀粉，下手充分地抓拌均匀，抓拌至粘手备用。

14、起锅烧水，加入一勺食盐、一把葱段、几片生姜大火把水烧开，再放入一把黄豆芽放入锅中焯水。

15、黄豆芽焯水至断生捞出备用，再把腌制好的鱼头和鱼骨放入锅中焯水，把鱼骨和鱼头煮熟控水捞出，放在豆芽上面。

16、然后把火关至最小，把腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，等鱼片定型后用铲子轻轻推动。

17、等水再次煮开以后，把鱼片控水捞出放入盘中，再把调好的料汁淋在鱼片上面，美味即成。

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