抗氧化性强的水果蔬菜（这食材是菜中水果）

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终于熬到开工了，可新的问题又接踵而至，吃饭问题怎么解决。现在外面的快餐店还没有正式营业，只有一个办法可以解决，中午带饭。可不是什么饭都可以带到班上去吃，中午带饭可要选择好了。今天，给朋友们推荐的是一种传统面点，带到班上，连菜都省了。也许，朋友们要说，面点有什么稀奇的。是的，面点不稀奇，关键是用的食材稀奇。这食材是菜中水果，独有抗氧化物质，常吃面色越来越红润，这种食材就是西红柿。

今天给朋友们推荐的就是一种用西红柿、鸡蛋为主料的面食，西红柿鸡蛋饼。早晨早起30分钟，既解决了一家三口的早餐，连一家人的中午带饭也一次解决了。西红柿又被称为“菜中之果”，含有丰富的维生素C、维生素B族、维生素E、胡萝卜素、叶酸、膳食纤维素及钙、磷、钾、铁、锌等多种微量元素。这些都不是关键的，最重要的是含有丰富的“番茄红素”，具有独特的抗氧化作用，可清除体内的氧自由基。这对于老年人、爱美女士有着难能可贵的重要益处。

主料：西红柿200克、面粉150克、鸡蛋3只

配料：葱10克

调料：植物油适量、盐3克、白糖3克（可选）、清水10-20克

所有标注“可选”用料，请根据个人爱好，自由选择。

1、提前3天左右购买好西红柿，这个季节的西红柿不同于夏季，一般都需要搁置3天左右，口感味道最佳。再教给朋友们一个秘招：买来的西红柿装在袋子里面，里面放一个苹果一起保存，苹果会释放出一种“烯类物质”，有促成熟作用，可以起到很好的催熟西红柿作用，这是一个很实用的小妙招。选用成熟好的西红柿1个，约200克，清洗干净，去除蒂部。

2、把西红柿切成小块，装入料理机内，料理成西红柿果昔。如果家中没有料理机，就把西红柿放入盆内，用开水烫皮后，剁成细蓉，如果不介意西红柿皮，也可以不烫皮。

3、把料理好的西红柿果昔或剁细的西红柿细蓉放入一较大碗内或盆内，打入3个鸡蛋，搅打成均匀细腻的蛋液。调入盐3克、白糖3克、面粉150克，切入细葱花10克，根据面糊的稀稠度再酌情调入清水10-20克，调和成均匀细腻的蛋粉糊。稀稠度以用小勺盛取少量蛋粉糊向下倾倒，在重力作用下，牵拉出边缘锐利的小三角形，呈边缘稍粗糙的线状流下为标准。

4、选用电饼铛或平底锅烙制鸡蛋饼。提前预热电饼铛，铛面涂一层植物油滋润一下。盛取约三分之一的蛋粉糊，倒入电饼铛内，用小竹铲抹平。选择“鸡蛋饼、薄饼档”，根据提示，一面烙至红黄色后，翻面，两面均烙至诱人的红黄色，一张西红柿鸡蛋饼就烙好了。如果选用平底锅，也是提前炙锅，锅底涂油防粘，全程小火，两面煎至红黄色。

5、把所有的西红柿鸡蛋饼全部烙好，一家人就可以烹用美味的营养早餐了。如果中午带饭，请把用量加倍。早起半小时，一家人的早饭、午餐一起解决了。这食材被称为菜中水果，常吃气色越来越好，面膜钱都省了。

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