六种豆的最佳营养吃法（夏吃豆胜吃肉）

民间常说“夏吃豆，胜吃肉”，这是因为盛夏里很多人容易疲乏、食欲不振，而豆类食材含有丰富的蛋白质和钾元素，具有健脾利湿的功效，比吃肉要强得多，夏季适量多吃些豆类有助于我们的身体健康。今天我分享6种适合夏天吃的豆类以及它们的做法，常吃消暑解热，天气再热也精神十足。

一、夏天吃毛豆

眼下正是毛豆上市的季节，所以餐桌上都能看见它的身影。毛豆味甜，并富含蛋白质、钙、钾、铁和维生素等营养物质。夏天适当食用毛豆能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降。

推荐菜谱 —— 椒盐烤毛豆

【食材】：毛豆 适量、孜然 1勺、辣椒粉 1勺、盐 1小勺

【做法】：

1、毛豆先清水搓洗几遍后，放入开水锅中焯水3分钟，煮好后捞起沥干水；

2、把毛豆剪掉两头，油、盐、孜然、辣椒粉一起拌匀，然后平铺在烤盘上，不要重叠；

3、烤箱预热200°，放进烤箱内烤20分钟，烤好以后把中间剪开就可以吃了。

二、夏天吃绿豆

一说起夏天的“第一豆”，大家第一反应肯定是圆滚滚的绿豆，绿豆中含有丰富的蛋白质、磷脂等元素，具有清热解毒、消暑生津作用，夏天高温炎热，食用绿豆能很好的预防中暑的症状。

推荐菜谱 —— 绿豆糕

【食材】：去皮绿豆 适量、玉米油 10克、黄油 20克、白砂糖 20克、豆沙馅 适量、

【做法】：

1、去皮绿豆浸泡3到4小时，中间换几次水，泡好的绿豆放蒸锅，隔水蒸40分钟左右，用手可以捏成粉末就代表好了。

2、把蒸好的绿豆打成绿豆泥（太干的话可以加少许水），过一次筛，这样成品更细腻；

3、接着就将绿豆泥倒入锅中，加白糖黄油，中小火炒，炒至不粘锅不沾勺，绿豆泥能够抱团的状态就可以盛盘放凉备用；

4、晾凉的绿豆泥分成自己需要的大小，搓成圆球状然后压扁，将红豆馅包进去，搓成圆；

5、然后放模具进行压模和脱模，奶香绿豆糕就做好了，做好后密封冷藏保存。

三、夏天吃红豆

夏季气温炎热，湿气重，容易导致脾虚而疲劳感加剧，而红豆富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，是典型的高钾食物，夏天吃它具有增强体质、补气健脾、利水去湿等作用，能补充夏季流汗丢失的钾元素。

推荐菜谱 —— 桂圆红枣红豆汤

【食材】：桂圆 适量、红豆 适量、红枣 适量、红片糖 1块

【做法】：

1、红豆因为不易煮烂，需要提前浸泡2~3小时。桂圆、大枣洗净备用。

2、先将红豆放入锅里，一次性加入适量的水，大火煮开后转小火煮一小时，直至煮软，表面有少许爆开的程度；

3、时间到了后开盖加入桂圆和红枣再煮30分钟，最后按个人口味放入糖即可出锅，桂圆红枣都带有甜味，不用多放糖。

四、夏天吃豌豆

豌豆正是夏季的应季食物，豌豆的钾和胡萝卜素含量较高，尤其维生素B非常丰富，天热出汗会丢失一部分B族维生素，夏天食用豌豆可以补充身体流失的营养。

推荐菜谱 —— 豌豆炒肉末

【食材】：肉末 适量、豌豆 适量、玉米淀粉 1小勺、生抽 1勺、老抽 1勺、料酒 1勺、辣椒 适量、盐 少许、蒜末 适量

【做法】：

1、把豌豆壳剥开，取出豌豆，烧一锅热水，放入一点盐和油，放入豌豆焯水煮2分钟，断生变色后捞起备用；

2、瘦肉剁成肉末，放入生抽、料酒、老抽、玉米淀粉抓匀腌制一会儿；

3、锅入油，5成热以后倒入辣椒、蒜片炒香，然后放入肉末，炒制肉末变色；

4、加入焯过水的豌豆再炒1分钟，加入适量的盐翻炒均匀，起锅。

五、夏天吃芸豆

芸豆又叫四季豆、刀豆等，它是夏季很受欢迎的一种蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，含钙量是黄豆的近两倍，钾含量比红豆还高，常食可健脾胃，增进食欲。

推荐菜谱 —— 香菇炒芸豆

【食材】：芸豆 适量，香菇 适量，大蒜 2瓣，蚝油 1勺，盐 少许

【做法】

1、香菇摘掉香菇蒂，切成片，芸豆掐掉两头，撕去老筋，切长段备用；

2、烧开一锅水，加少许盐，放入芸豆焯水2分钟，差不多八九成熟的时候捞出沥干；

3、锅中放油，爆香蒜，放入香菇翻炒，加适量水，小火焖至香菇变软。

4、倒入焯水好的芸豆迅速翻炒，直到炒软，放入盐和蚝油调味即可出锅。

六、夏天吃荷兰豆

荷兰豆的豆子、豆荚均可食用，质嫩清脆，清香的味道很受到大家的喜爱。除了含有大量的植物蛋白和碳水化合物，还有增强人体新陈代谢的营养物质，是一种非常不错的夏季清热解暑的食材。

推荐菜谱 —— 荷兰豆炒玉米

【食材】：荷兰豆 适量、玉米 适量、盐 1小时、蚝油 1勺、蒜末 适量

【做法】：

1、荷兰豆洗净后摘去两端，撕掉两侧的老边影响进食口感。将玉米棒上的玉米掰下来，也可以省事用现成的玉米粒，洗净待用。

2、开水锅放入一克盐和几滴香油，下入荷兰豆焯水1分钟，滤干水分备用。

3、炒锅内放入适量油，热油后放入蒜末爆香，放入玉米粒中火炒匀，一直翻炒将玉米粒炒到表面略干，炒的时候加少量水（时间大约2-3分钟）；

4、然后放荷兰豆大火炒1分钟，放蚝油和盐调味即可出锅。

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