一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)

胡萝卜土豆炖排骨

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(1)

用料

排骨1斤;土豆2个;胡萝卜2根;香叶2片;干辣椒2个;大料1个;桂皮1小片;花椒十来颗;料酒1大勺;老抽1大勺;生抽2大勺;冰糖2、3颗;热水

做法

  • 排骨洗净,放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一大勺料酒。煮至排骨变色,煮出很多浮沫。捞出备用。
  • 土豆和胡萝卜去皮,切块。我用的是迷你小土豆,所以对半切开就够了。大土豆的话就多切几刀。
  • 我必须要展示一下这个奇葩的胡萝卜~!胡萝卜,你为何长得这么diao~!哈哈哈!
  • 把香料先准备好,免得手忙脚乱。我们需要:香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十来颗,如果你有炖肉包,也可以顺便再丢一个。注意,大料和桂皮的味道很有侵略性,千万要少放,一点点就可以了。
  • 热锅倒油,油稍微多一些。把土豆和胡萝卜先煎炸一下。至表面微焦。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状。如果喜欢吃炖碎炖烂了的,也可以省略这一步。煎好了盛出备用,油留在锅中。
  • 倒入排骨翻炒片刻,然后倒入步骤4中准备的所有香料。
  • 加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖半个小时。
  • 倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。
  • 炖至汤汁几乎快没有了,转大火收汁。撒些葱花即可。
超级无敌烤鸡翅

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(2)

用料

鸡翅;老抽;生抽;盐;黑胡椒粉;孜然粉;生姜粉;蒜蓉;蜂蜜;色拉油

做法

  • 在鸡翅身上划两至三刀,加入生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、孜然粉、生姜粉、蒜蓉的调料中,戴上一次性手套给鸡翅按摩几分钟
  • 放入冰箱腌制两个小时以上
  • 烤箱预热二百度,将鸡翅放入烤箱中层,烤十分钟
  • 取出鸡翅,将老抽、蜂蜜、色拉油混合,刷在鸡翅上,放入烤箱继续烤五分钟
  • 取出鸡翅,翻面,刷上调料上色,继续烤五分钟即可
香煎孜然小土豆

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(3)

用料

小土豆500g;大蒜2瓣;白芝麻适量;香葱3根;辣椒面1勺;孜然粉1勺;椒盐粉0.5勺;胡椒粉适量;白糖少许;生抽1勺

做法

  • 小土豆洗干净,放入锅中煮熟(筷子能插入即可)
  • 平底锅倒入适量油,放入土豆
  • 用铲子压扁,更入味,煎至两面焦黄
  • 加入调料,蒜末,辣椒面,胡椒粉,孜然粉,椒盐,白糖,加入1勺生抽,翻炒均匀
  • 最后撒上白芝麻和葱花,完成✅
虎皮青椒

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(4)

用料

青辣椒8个;大蒜2瓣;香醋15ml;白糖15g;生抽15ml;盐少许

做法

  • 将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽,大蒜拍破后去皮,切成碎末
  • 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
  • 锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入,用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热,青椒两面表皮都煸出皱纹
  • 将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香
  • 倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
五花肉烧油豆腐

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(5)

用料

五花肉100克;油豆腐150克;大蒜叶1根;干辣椒(不辣的)4个;姜一小块;盐3克;生抽15毫升;糖2克;料酒10毫升

做法

  • 准备材料。喜欢吃辣的童鞋,把干辣椒换成你喜欢的吧!油豆腐洗完一定要挤干水分
  • 五花肉切片,厚薄随意。姜切片
  • 开火,锅内放油
  • 把五花肉和姜先放进去煸炒
  • 沿锅边均匀地淋入料酒
  • 放盐
  • 放生抽(热油遇生抽可能会炸,可以先放水再放生抽)
  • 放糖
  • 放干辣椒
  • 加开水
  • 加这么多开水,中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的,而且会非常干,带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多,一会儿油豆腐放下去你该嫌少了
  • 我们来把油豆腐对半切开
  • 大蒜白斜切片,蒜叶切段
  • 全部切好汤汁也熬的差不多了,把油豆腐倒下去吧(切的比较慢的童鞋,建议先把食材全部切好再做。)
  • 用锅铲像这样压油豆腐,使其充分吸收汤汁,吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊~
  • 加蒜叶,炒十来秒关火
  • 出锅装盘即可
凉拌鸡丝

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(6)

用料

鸡胸肉1块;葱段适量;香菜适量;香油1小匙;陈醋1大匙;生抽1大匙;盐少许;糖2小匙;辣椒油2小匙

做法

  • 准备食材;
  • 清水煮鸡肉;
  • 扎透即熟;
  • 撕成细丝;
  • 切葱、香菜;
  • 依次加调味料;
  • 开吃。
清蒸龙利鱼

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(7)

用料

龙利鱼柳;料酒;柠檬;生姜;葱;橄榄油;蒸鱼豉油

做法

  • 在鱼里加入一勺料酒,挤入几滴柠檬汁,加入生姜丝,均匀擦拭一遍,腌制15分钟
  • 蒸锅里加水,煮开后放入鱼,蒸6分钟,把蒸出的水倒出
  • 葱切成小段后撒在鱼上
  • 锅中放入少量的橄榄油加热后倒在鱼上
  • 加一点蒸鱼豉油即可
肉沫蛋羹

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(8)

用料

生抽勺;盐克;鸡蛋3个;瘦肉100克;香葱1根;料酒2勺;鸡蛋豆腐1块

做法

  • 准备好鸡蛋,豆腐,瘦肉
  • 鸡蛋三个,打发,加入和蛋液等同的水(切记水忌多),豆腐切成块,放在碗底铺好
  • 开水后,把蛋液碗放入锅中蒸十分钟~
  • 肉沫切碎,料酒腌制五分钟,放入锅中煸炒,放入生抽,老抽提色提味
  • 肉沫洒在蒸好的蛋羹上,放入切碎的香葱,倒入香油,醋,撒上一点点盐,可以吃了
小朋友超爱的金玉满堂-豌豆炒玉米

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(9)

用料

豌豆/甜豆250克;甜玉米1根;火腿肠1根;大蒜头2瓣;耗油30毫升(2勺);料酒/开水皆可30毫升

做法

  • 所有材料洗净待用,玉米可以买的时候让摊主帮忙剥下来哦。没剥的也不要紧,用我下面的方法,又快又好。
  • 先像这样把刀切进玉米的缝隙里,深度大概是玉米根部那里
  • 然后往旁边一边切一边撬起来,需要一点巧力哈,把这一排都撬起来后面就好办啦
  • 开始剥第二排,利用第一排的空隙用刀像这样的角度切断玉米。要稳住手劲,不能像切菜一样猛的下刀,像拉锯子一样慢慢的切,整排玉米都会下来哦。
  • 看,切的很干净吧。玉米尽量靠近根部切,这样里面的胚芽都能吃到不浪费
  • 全部切下来后用手把整排的玉米揉散
  • 然后我们接着剥火腿肠,把接缝处朝下,用刀轻轻割开肠衣但不要割断,然后拉住接缝处那里往下就能很轻松的撕开啦
  • 将火腿肠切成条,尽量切细点哈
  • 然后再切成和玉米差不多大小的丁
  • 锅内烧开水,先把豌豆倒下去
  • 然后再把玉米也倒进去,两者不用相隔太久,差不多是一前一后的距离。嫌麻烦也可以一起倒,我主要是觉得豌豆比玉米要大粒一点,所以先倒豌豆。一起倒下去之后煮两分钟
  • 趁在煮的功夫把大蒜拍碎切末
  • 两分钟后捞起来,装盘备用,不用过凉水哦
  • 锅内放油
  • 把火腿肠丁先下锅煎半分钟
  • 接着把豌豆玉米和大蒜末一起倒进去
  • 翻炒两分钟后加入耗油,沿锅边洒入料酒or白开水
  • 再翻炒一分钟就可以起锅啦!怎么样,看起来是不是很棒很有食欲?
红枣糯米藕

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(10)

用料

藕3节;糯米适量;大红枣6颗;冰糖适量;红糖适量

做法

  • 糯米洗净,提前浸泡三个小时;藕洗净去皮,红枣洗净略泡。
  • 将藕的大头切下一小截,再用清水冲净藕孔,避免里面有泥沙。
  • 将糯米从藕孔里灌进去,填满,可借助筷子扎实,这样藕里的糯米会比较饱满。
  • 填满后。
  • 将原来切好的还原回去,用牙签固定,避免漏米。
  • 高压锅加水,放入红糖、冰糖、红枣,藕,上气压45分钟。
  • 压好后进行收汤,不时用勺子往藕上淋汤汁,直至变得汤汁浓稠,色泽红亮即可。
  • 最后晾凉,切块装盘,淋上过滤的汤汁,真的是丝丝相连,喷香甜糯。
红烧金鲳鱼

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(11)

用料

金鲳鱼1条;姜丝5克;葱1根;蒜米1瓣;酱油1勺;料酒1勺

做法

  • 金鲳鱼去除内脏,冲洗干净,在鱼身上划刀花,热锅放入油,把金鲳鱼煎至两面金黄,盛出备用
  • 热锅放油,把蒜米碎、姜丝、葱头碎放入爆香,把金鲳鱼放进去,加入半碗水、酱油、盐、料酒煮至收汁,出锅前一分钟放入葱花,煮好盛出
葱油南瓜(快手菜)

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(12)

用料

南瓜1个450g;蚝油25g;葱花6g;油适量

做法

  • 南瓜洗净
  • 去籽、切块
  • 准备所有的食材
  • 炒锅倒入适量的油烧热
  • 放入一半的葱
  • 倒入南瓜煸炒
  • 加入蚝油
  • 加入适量的水
  • 盖上锅盖,大火煮开转小火
  • 烧至南瓜软糯,大火收汁
  • 撒上葱花,装盘享用
烤豆腐

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(13)

用料

嫩豆腐两大块;辣椒粉适量;孜然粉适量;盐、生抽、油适量;小香葱适量

做法

  • 豆腐切成大小厚薄合适的块铺在烤盘上。
  • 把盐、辣椒粉、孜然粉混合均匀,均匀地撒在豆腐上,撒完一面后把豆腐翻面,继续均匀散上调料。
  • 在豆腐上均匀淋上生抽和花生油,尽量用淋,不要用刷子刷,免得撒在豆腐上的调料粉被刷掉。
  • 预热烤箱180度,上下火中层烤半小时左右,出炉前一分钟撒上小香葱。
  • 很多朋友比较揪结,先刷油、还是先撒料,我现在一般都这么操作:豆腐拿在手上,正面撒上料(孜然粉、辣椒粉、盐混合物),然后撒过料的一面朝下放在烤盘上。
  • 全部摆好后,再在正面撒上料。
  • 花生油、生抽倒在碗里,搅拌均匀。
  • 现在我都懒得用刷子,直接把搅拌好的汁均匀浇淋在豆腐上即可。豆腐之间要摆得紧密些,这样,汁和料不容易焦。烤好前1至2分钟撒上小香葱即可。
吃得就是那骨肉相连的美味【小煎鸡】

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(14)

用料

童子鸡半只;青尖椒300克;小米椒10只;A腌鸡料:;酱油15ml;盐3克;料酒15ml;B调料:;姜蒜片适量;干辣椒一小把;花椒一小把;糖一小撮

做法

  • 童子鸡洗净后斩成小块,将A腌鸡料与鸡块一同抓匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制2-4小时。
  • 青椒与小米椒切段备用,干辣椒剪成段,倒出里面的籽不用。
  • 油烧热后,倒入姜蒜片,花椒炒出香味,再下干辣椒炒香。
  • 倒入腌过的鸡块,爆炒至水份收干,倒入料酒炒匀。
  • 下青椒与小米椒,调入盐,糖炒至青椒熟软后起锅。
自制农家辣椒酱

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(15)

用料

小米椒2500克;蒜头1500克;高度酒530克;豆豉470克;盐280克;空瓶子6~8个

做法

  • 5斤朝天椒洗干净,用簸箕晾干水分备用
  • 蒜米全部剥好备用,晾干水的辣椒备用,可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干,第二天就可以用了
  • 先把蒜米剁碎
  • 再把辣椒剁碎
  • 剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里,加入豆豉和盐,倒入高度酒
  • 混合好,搅拌均匀就可以了
  • 找一些干净空瓶子装好即可,放置阴凉处20天就可以吃了
  • 煮点汤粉放点自制的辣椒酱,那味道~杠杠的(=^▽^=)
榨菜青椒炒香干

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(16)

用料

青椒4个;榨菜丝2包(大概160克左右);香干3块;瘦肉100克;生抽2-3汤勺;食用油适量;盐少许(可放可不放);红薯粉1.5汤勺;料酒1汤勺;白糖少许;开水少许

做法

  • 准备食材:香干,瘦肉,青椒洗净,榨菜是一袋袋装的的那种(我是为了拍照才取出来倒入碗里的)
  • 瘦肉切丝,加入红薯粉,少许白糖,料酒抓捏均匀腌制备用
  • 青椒,香干切丝
  • 锅里放油烧热,放入肉丝炒成白色
  • 把肉丝扒拉到一边,爆香榨菜丝
  • 爆香后翻炒均匀
  • 倒入香干丝
  • 加入生抽翻炒均匀
  • 加入青椒丝
  • 翻炒几下加入少许白开水,如果需要可以加一丢丢盐,咸淡根据自己口味,翻炒到青椒熟了即可出锅
  • 鲜美,好吃,特下饭
黑椒牛肉炒芦笋

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(17)

用料

牛肉200克;芦笋250克;黑椒粉适量;盐适量;生抽适量;蚝油适量;料酒适量;淀粉适量;花生油适量

做法

  • 牛肉洗净切薄片,放入黑椒、蚝油、生抽、料酒、油、淀粉。
  • 拌匀腌制20分钟以上备用。
  • 芦笋洗净,去老根。
  • 切成自己喜欢的形状待用。
  • 锅中放水烧开,加少许油,放芦笋焯水1~2分钟,捞起沥干水分。
  • 热锅热油,放入腌制好的牛肉。
  • 翻炒至七八成熟。
  • 放入焯过水的芦笋。
  • 翻炒均匀,这时候尝尝味道,味道不够可以加少许盐。
  • 翻炒均匀,出锅装盘。
鼓油皇鸡脚(下酒菜)

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(18)

用料

鸡爪21(1000克)只;生抽800克;水800克;姜3片;冰片糖300克;白醋半勺;花椒20粒;八角6~8颗;当归/川芎各2片;罗汉果1个;陈皮1/4片

做法

  • 新鲜鸡脚1000克,记得讲卫生剪脚趾甲
  • 冰片糖300克
  • 配料:姜片,当归川芎各2片,八角,干沙姜2片,陈皮1/4片,罗汉果一个
  • 水开放鸡脚,白醋和白酒各半勺(去腥味),姜片2片,煮两分钟倒出。
  • 注意:主配料要齐,水和生抽和糖1:1:0.5(一定按比例味道更正)
  • 过冷河!用冷水冲洗多次,直到水变清亮水面没有油星,把鸡爪沥干水
  • 拖过水的鸡脚
  • 800克清水 800克李锦记生抽 300克冰片糖,放配料烧开,再放鸡脚一起煮烧开,再慢火25分钟左右,根据鸡脚大小和个人口味调时间,爪子大喜欢烂一些的可以稍微时间多一两分钟。然后关火浸一小时,更入味。
  • 色香味俱全的鼓油皇鸡脚隆重登场!有人是连骨头都嚼来吞了,刚好可以补钙。
  • 当啤酒遇上秘制鸡爪爪绝配!
  • 好吃不好吃,你试了就知道!
茶树菇排骨汤

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(19)

用料

排骨500克;茶树菇(干)50克;生姜一块;盐

做法

  • 排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片
  • 茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净
  • 全部材料放进汤锅,加入10碗清水
  • 大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可
素炸萝卜丸子

一日三餐要吃这几样菜(超级下饭20道一日三餐家常菜)(20)

用料

萝卜1个;老豆腐1块;面粉少许

做法

  • 萝卜洗净,擦丝备用。萝卜最好选用北方的青萝卜,没有用白萝卜也可以。
  • 豆腐用手捏碎,加入萝卜中。
  • 拌匀
  • 加入一些十三香、盐和味精。
  • 加入一些面粉。
  • 加入一些香油。
  • 拌匀
  • 拌匀和好。
  • 坐一锅油,4~5成热,将原料团成丸子,一个个下入油锅
  • 中火炸丸子至金黄色,捞出控油即可。
  • 装盘。

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