闪现3-2-1能量餐(3-2-1-点火这里的烧鸡)
烧鸡也能变“凤凰”?
你敢信!?
在广州番禺,有一家以私厨为名的餐厅,环境和服务不算惊艳,却以一位热心公益的老板和极具特色的出品,俘获一众食客的心和胃!
“在这吃饭 有点暖”
与装潢精致的私房菜馆不同,威仔私厨公益饭堂的墙面没有华丽的装饰、没有绚丽的字画,而是贴满了照片。
这些照片都是老板威仔做公益活动期间的记录,也是威仔投身公益十余年的缩影。
食客们也在这样的环境中,感受着店家的暖心。除了热心公益的暖,店内的出品也让人格外惊艳、温暖着冬季的味蕾。
浴火凤凰脆皮烧鸡是店内的销量王牌,还在2021年广州国际美食节上获得了“岭南名菜特金奖”的荣誉。
“准备好相机,要点火了!”威仔贴心地等待食客准备好手机才开始点火。
随着火枪的点火声,橙红色的火焰瞬间窜高,烧鸡宛若一只浴火的凤凰,表面的油脂在高温炙烤下吱吱作响。
趁热扯下硕大的鸡腿,鸡皮薄脆可口,鸡肉爽滑多汁,油润浓香而不过腻。
店家介绍,这道菜是现点现制的,因此下单后往往要等待三四十分钟才能尝到。
从选料开始便极为讲究,只有毛重3.2至3.5斤的清远走地鸡才能登上餐桌。再以店内老师傅研发的粗细盐混合腌制工艺腌制鸡肉,使得肉质爽滑有味。
浴火后的烧鸡可以选择直接手撕食用,也可请店家斩件后吃,风味略有不同。店家推荐手撕的吃法,豪迈十足又肉质饱满!
痛苦面具、法力无边
这些菜名,都是认真的!
在店内点餐,总能被店家的菜名创意所折服……痛苦面具、法力无边都是啥?
首先上桌的是店家强烈推荐的痛苦面具——烧猪头。刚上桌便闻到浓郁的咸香味,混合着孜然的香气,分外勾人。店家提醒,这道菜每市限量约十五个,来晚了可就没咯!
店家介绍,制作痛苦面具(烧猪头)所用的猪头必须新鲜,否则就会有异味。猪头处理后还需先用特制酱料腌制一整晚,再烧制2小时,才能保证其充分入味。
入口,猪皮弹牙、肉质糯软,越吃越香。如喜欢更吃有嚼劲的肉,可以让店家烧得干点,嚼之甘香浓郁。
法力无边2.0火锅则是店内的另一大主打招牌,由猪骨、鸡骨、鸡脚及多种药材熬制的汤底清爽而不过腻。
上桌后加入海星、鲜人参、虫草花、石斛等食材继续煮制,鲜香扑鼻。
加入店家精选的虾滑、田鸡、骟鸡、甲鱼、鲍鱼、花胶、乳山生蚝、鸡子、牛鞭等涮煮,汤越煮越香浓,越食越有味!
品鉴指引
威仔私厨公益饭堂(桥山店)
地址:广东省广州市番禺区石基镇金龙路桥山村段536号之二
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