北京十大著名小吃（北京十一种特色小吃）

北京（Beijing），简称“京”，古称燕京、北平，是中华人民共和国首都、直辖市、国家中心城市、超大城市，国务院批复确定的中国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心 ，中国历史文化名城和古都之一。

1烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名特产。烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。

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2爆肚

老北京有"要吃秋，有爆肚"的说法，而且老人都很讲究在立秋的时候吃爆肚。爆肚很讲究，不但有用牛肚还有用羊肚。一般羊肚分为：散丹、肚仁、肚领、蘑菇和蘑菇尖，牛肚分为：百叶、肚仁和肚领。吃爆肚的最高境界是吃肚领，口感很嫩，比肚仁还嫩，但很金贵据说要好几个肚才出那么一盘。

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3冰糖葫芦

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，北京的冰糖葫芦最盛行于民国时期。

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4炒肝

北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。根据记载，炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的。

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5瓷瓶儿酸奶

老瓷瓶儿酸奶之所以得名，主要还是因为它的材质所决定的。它的腹部浑圆，打老远一看呈现出灰白色，让人过目不忘。上部的瓶儿口处是一张商标纸，由“蜂蜜酸牛奶”的文字和一头牛的图案组成。商标由蓝白两色组成，被一根皮筋儿所固定。瓷瓶儿酸奶拿在手里沉甸甸的，插上一根儿吸管儿，喝在嘴里美在心里。每当快喝完的时候，就会不由自主地撕下包装纸，然后眯缝着眼睛看里面还剩多少。接下来要做的，就是拿着吸管儿对准残留区域玩儿命猛吸，或是将剩余的物质蘸出来放在嘴里，不愿糟践一丁点儿。

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6豆汁儿焦圈

焦圈是一种古老的食品。明代李时珍的《本草纲目·谷部》记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。是一种老北京传统特色小吃，其色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。在老北京，男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

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7卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。

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8驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

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9豌豆黄儿

豌豆黄儿是北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。

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10炸酱面

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面，韩国亦有炸酱面，老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

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11杏仁茶

北京传统风味小吃。因喝时不用羹匙，如同饮茶，故名。杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。它选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。色泽艳丽，香味纯正，是滋补益寿的佳品。

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