烤箱做蛋黄溶豆的做法（美味烤箱菜就等你来做）

最近有个同事天天在我面前说要给宝宝做辅食，说要做溶豆，我听了之后就也想尝试一次，据说蛋白溶豆比较难，怕打击自己，就选择先做蛋黄溶豆，做了下，感觉还不错呢！

By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蛋黄 2个
• 糖分 5g
• 奶粉 15g

做法步骤

1、先把所有东西准备好，事先先用个广口杯子套上裱花袋，烤盘也事先垫上油纸或油布备用！

2、两个蛋黄用电动打蛋器打发至画8字等几秒再消失为止。

3、筛入奶粉。

4、用翻拌或切拌的手法搅拌均匀，动作快一点。

5、把蛋黄糊倒入裱花袋中，把糊糊推倒最底部，裱花袋剪一个很小的口，把蛋黄糊挤入烤盘中，挤黄豆大小就可以，一开始挤下去会不平整，但是几秒后就会变得光滑了，尽量挤差不多大小，中间留多点位置，我是没啥内心，所以挤得大小不一。

6、挤蛋黄湖的时候就可以100度上下管预热烤箱了，挤好后放入烤箱100度15分钟左右，具体时间根据溶豆的大小和自家烤箱的脾气来。

7、烤好了取出来很容易就脱离了！溶豆很容易软掉，所以要尽快密封保存！

8、我家宝贝已经大了，但是还是很喜欢吃这个的。

蛋黄的饮食禁忌

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。

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