酸菜汆白肉的正规做法（东北酸菜汆白肉）

导语：东北酸菜汆白肉，酸爽鲜香，做法简单易上手，我家隔三差五吃一次

说到东北，在南方人的印象中就是那边特别的冷，其实除了天气冷外，东北菜也是非常出名的，像本山大叔小品中经常提到的小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、拍黄瓜等东北菜都家喻户晓，如果有机会到东北一定要去尝尝这些东北特色菜，不过今天小编要说的是东北的另外一道特色菜，东北酸菜汆白肉。

东北酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，需选用东北特有的酸菜，五花肉制作而成，虽然这道菜的主食材很简单，但是这道菜的味道特别的好，吃起来酸爽鲜香，我家隔三差五就要吃上一次，下面就给大家分享东北酸菜汆白肉的详细做法，简单易上手，喜欢的朋友可以按照下面的详细方法自己试着做哦。

【东北酸菜汆白肉】

准备食材：五花肉、东北酸菜、粉条、生抽、蚝油、鸡精、白胡椒粉、辣椒、葱姜、花椒、八角、盐、料酒

方法步骤

1、菜市场买回的五花肉不需要去皮清洗干净，然后将五花肉放入锅中加清水煮熟，撇去浮沫，原汤保留备用。

2、将煮好的五花肉切成薄厚适中的肉片。

3、将酸菜清洗一次切成小块，有的人说不用清洗，怕酸味被洗掉了，其实稍微清洗一次没有关系，然后粉条用温水泡软，葱姜切小片备用。

4、炒锅清洗干净烧热，倒入适量的食用油，加入花椒、干辣椒和八角爆香，再倒入酸菜翻炒2分钟，不喜欢花椒味的可以不加花椒。

5、倒入煮肉的原汤，加一勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，放入泡好的粉条，大火煮开。

6、煮开后加入切好的肉片，加少量盐，盖锅盖焖10分钟左右。

7、最后加入白胡椒粉和鸡精出锅装碗，上面撒上香葱段即可。

经过大约15分钟，一道正宗的东北酸菜汆白肉就做好了，这道菜吃起来非常的酸爽鲜香，在寒冷的冬天吃上一顿东北酸菜汆白肉，心里感觉热乎乎的，喜欢吃的朋友可以按照上面的方法试着自己做哦！

【湖南美食达人】碎碎念

1、煮五花肉的汤用来煮酸菜能够增加这道菜的鲜香味。

2、这道菜的肉选用五花肉最合适，五花肉炖出来比其他部位的肉要香。

3、如果嫌酸菜的酸味不够的，也可以加点陈醋。