奶茶和咖啡的正确喝法(奶茶无糖仍约等吃8块糖)

近日,南都记者从苏州张家港市场监管局获悉,该局于3月上旬通过外卖平台,对17家奶茶店共30批次产品进行营养成分抽检,涉及Coco、鹿角巷、1点点等网红奶茶品牌,发现了不少看似“惊人”的数据,如一家店名为Royaltea皇茶的无糖相思红豆奶茶,检出糖分为7.88克/100克,相当于吃下8块方糖。

为此,南都记者采访华中农业大学食品科技学院副教授范刚,对奶茶可能影响身体健康的相关问题进行释疑。他表示,目前没有专门针对奶茶饮料的任何标准,如果奶茶主要由牛奶和茶叶制成,减少辅料,还算是“一款不错的饮品”。

无糖奶茶总糖含量不低 最高可相当于8块方糖

根据《中国居民膳食指南》的建议,人体每日糖分摄入量为25g。然而,在本次抽检的30批次450ml奶茶中,普遍含糖量够高,即使是标榜“少糖”、“无糖”的奶茶中,也基本超过了建议标准。

奶茶和咖啡的正确喝法(奶茶无糖仍约等吃8块糖)(1)

苏州张家港市场监管局对17家奶茶店共30批次产品进行营养成分抽检一览。

在抽检的30款奶茶中,一杯450ml的奶茶总含糖量范围为14.5g-50.9g之间,其中含糖量最高来自一家名为四云奶盖贡茶的奶茶店,含糖量为50.9g,以4.5g的方糖计算,相当于吃下了11块方糖。在少糖、无糖的奶茶中,来自一家鹿角巷的“无糖鹿角奶茶”,总糖检测结果为24.44g,也相当于5.5块方糖。店名为Royaltea皇茶的无糖相思红豆奶茶,检出糖分为7.88克/100克,相当于吃下8块方糖。

张家港市场监管局表示,不少消费者认为“无糖”代表完全不含糖,适合特殊消费人群饮用,但其实标注少糖、无糖的奶茶,含糖总量并不低。华中农业大学食品科技学院副教授范刚对此作进一步解释,制作奶茶的原料牛奶或奶粉,是奶茶糖分的来源之一,国家标准GB 28050—2011规定的“无糖”声称是针对预包装食品,现制奶茶是否属于预包装食品,还没有法规标准规定。

奶茶中的咖啡因比咖啡还多,中杯奶茶可比拟4.3罐红牛

很多消费者不知道奶茶中也还有不少咖啡因,甚至比咖啡还多。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,在许多植物中都能够被发现,是一种中枢神经兴奋剂,能够暂时的驱走睡意并恢复精力。咖啡、茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等食物中都含有咖啡因。

奶茶和咖啡的正确喝法(奶茶无糖仍约等吃8块糖)(2)

在本次抽检30批次的奶茶中全部检出了咖啡因,平均含量为239mg/kg,最多的达483 mg/kg,换算后,一杯中杯奶茶的咖啡因含量达217mg,是一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量(108mg)的2倍多,一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为50mg,也就是说,咖啡因含量最多的一杯中杯奶茶=4.3罐红牛。

范刚表示,目前国家没有现制奶茶的质量标准,国家标准GB/T 21733-2008 茶饮料中规定,奶茶饮料和奶味茶饮料中茶多酚含量要达到200mg/kg以上,咖啡因含量要达到35mg/kg以上,因只对含量的下限进行了规定,并未对上限进行规定,因此,只要上述这些指标达到国家标准的要求,奶茶饮料便是合格的。咖啡因含量越高,则说明所用的茶叶原料也越多。

29批次奶茶均检出“反式脂肪酸” 专家称摄入过量或致心血管疾病

张家港市场监管局提供的数据显示,本次抽检中29款奶茶均检测出“反式脂肪酸”,部分奶茶还检出含量较低的甜蜜素等。

反式脂肪酸为何物?范刚解释,反式脂肪酸是一类不利人体健康的不饱和脂肪酸,天然油脂中存在少量的反式脂肪酸,氢化植物油由于其生产成本低,且有利于稳定食品风味,常被用于食品加工中,如用于人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等的生产,植脂末则是很多现制奶茶的原料之一,这是导致奶茶检测出反式脂肪酸的原因。

根据国家标准GB28050-201l预包装食品营养标签通则规定,食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂时,在营养成分表中还应标示出反式脂肪(酸)的含量,另外,人体每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2克,反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的1%。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。

范刚总结称,如果奶茶是由牛奶和茶叶制作而成的饮料,会是一款不错的饮品,但如果用甜味剂等食品添加剂来代替牛奶和茶叶,品质不会高。目前因为缺乏现制奶茶的质量标准,这才是奶茶产品混乱的主要原因。

采写:南都记者 余毅菁

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