什么样的白茶是好白茶呢 什么样的白茶值得买

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近来，发现一个有趣的现象。

通常刚开始喝白茶，茶友们的第一个问题是：“什么样的白茶，值得买？”

那当然是高品质的白茶！品质有了保证，才能让人放心选购。若是品质无保证，茶自然没有购买的必要。

第一个问题得到了答案，又提出下一个问题：“那如何判断白茶的品质高低？”

第三个问题：“在哪里能买到高品质的茶。”

第四个问题：“买到好茶，要怎么泡。”

……

这些问题，就像是剥洋葱，环环相扣。等到这些问题都找到正确答案，您的喝茶段位，不低了！

而在这些问题中，首先要解决的问题是——如何判断白茶品质的高低，只有买到了好茶，才有接下来的冲泡、收藏。

一款品质高的白茶，它通常具备三个特征。

《2》

高品质白茶，内含丰富，养生保健价值高

高品质的白茶，它的内在物质是丰富的。

内在物质丰富，体现在三个方面。

第一，香气高扬

第二，滋味丰富

第三，茶叶耐泡

香气高扬，说明白茶中的香气物质丰富，各类芳香烃、芳香醇物质俱全，使得香型多变。

白茶常见香型，可总结为八大类。

1、毫香（新老茶叶具有）

2、稻谷香（老茶的气韵）

3、花香（新茶尤为明显）

4、陈香（老茶的香气）

5、粽叶香（老茶明显，新茶较淡）

6、药香（老茶的香气）

7、枣香（老寿眉饼专有）

8、嫩笋香、芭蕉叶香（新茶的香气）

一款高品质白茶的香型，至少有三种。如2018年的白毫银针，它的香气是毫香、芭蕉叶香、嫩笋香、花香以及淡淡的粽叶香。

老白茶（如2015年寿眉饼），它的香气则成了：药香、枣香、粽叶香、花香，整体香气，更加成熟。

除了香气丰富之外，高品质老白茶，滋味丰富，富有层次感。

这些提供白茶口感的物质，主要是茶氨酸、茶多糖、咖啡碱、氨基酸、果胶等物质。好茶，这些物质含量丰富，比例恰当，使得茶汤饱满，甘醇，轻柔，顺滑，爽口，能带给口腔丰盈、圆润的触感体验。

最后，内质丰富的白茶，还特别耐泡。

内质丰富，茶叶只要经过沸水稍微一冲泡，内在物质便会溶于水中，参与滋味释放。每一冲都快出水，也能延长白茶的冲泡次数。

若是品质不好，内质不丰富，冲泡时需要疯狂坐杯才会有味道。坐杯，透支白茶的内在物质，自然会让白茶变得不耐泡。

且品质好的白茶，它的养生保健功效，亦是一大亮点。

传统工艺之下的白茶，通常具备降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、消炎杀菌、清热解毒等功效。这也是白茶能够风靡茶圈的原因之一。

《3》

高品质白茶，色香味俱全，极具收藏价值

高品质的白茶，它色香味俱全，是一款难挑出毛病的好茶。

【色】

即白茶的外观，颜值要高。

一款优质的白茶，它的颜值出众，身姿俊美。像白毫银针，就该是芽头肥壮，密披白毫，色泽银灰翠绿，而不是芽头细小，白毫稀疏，颜色发红。

至于白牡丹和寿眉这类芽叶茶，芽头、茶梗、叶片要协调。

白牡丹，就该有白牡丹“一芽一二叶”的外观特征。寿眉，则是芽叶连枝，一芽三四叶的特点要突出。

此外，白茶的“色”，还表现在汤色上。

不论白茶年份新老，在冲泡之后，都要保持茶汤清澈透亮的特点。

一杯透亮的白茶，在灯光下熠熠生辉，璀璨万分，大有“玉碗盛来琥珀光”的美感。

【香】

即一款白茶的香气。

高品质的白茶，它不仅香型丰富，还表现为：香气落水、香气持久。

如前文所述，好白茶，它的香气是丰富的，在一款茶里，至少能捕捉到三种截然不同的香型。这些，才是一款高品质白茶该有的精气神。

且白茶的这些香气，不仅能在盖子上闻到，还能在汤水里捕捉到。

咽下后，口腔中还会有香气不断泛起，唇齿留香。

【味】

白茶的滋味，自是不能落下。

高品质白茶，给人的感觉是轻柔的，饱满的，丰富的，圆润的，丰盈的，喝在嘴里，仿佛口腔里形成了一层柔和的网，将口腔里的味蕾给包裹着，细腻芳香。

好茶，不会给口腔太大的负担感，亦不会造成不适感。

好茶，总是会让人贪杯。

《4》

高品质白茶，传统工艺不破坏茶叶结构

白茶的加工方式，从很大程度上也影响了后期的香气与口感。

白茶的传统工艺，主要是萎凋和干燥，人为参与的因素较少，没有过于繁琐的步骤，不揉捻，不炒青，完整保留白茶的结构，使得内在物质留存度高。

这种内在物质高含量的特点，使得白茶香气丰富，口感饱满。

在此状态下，白茶后期陈化拥有庞大的能量基础，有着巨大的转化潜力。

而用非传统工艺制作出来的白茶，从一定程度上破坏了内在物质，如做旧的渥堆手段，就会致使白茶的结构被破坏，内在物质大量流失、氧化，最终失去收藏价值。

此外，高品质的白茶，含水量必定要达标，不可超过8.5%的标准。若是含水量超标，白茶丧失长期保存的功能，毫无收藏意义。

是以，认准传统工艺加工，含水量达标的白茶！

《5》

我们都知道，白茶有着越老越高，越存越香的特点，极具收藏价值。

但白茶的收藏价值，是建立在“核心产区优质的原料 精致的工艺 良好的仓储”之上，三者缺一不可。

在选购时，更要认准三点：

1、香气丰富

2、口感饱满

3、工艺到位

这三点可是村姑陈选茶的基本原则！若是您也学会了，还愁挑不到高品质白茶吗？

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