杂烩菜的由来简介（传说中的美食杂烩菜）

杂烩菜所有食材

小的时候吃过的杂烩菜，多数人称它叫做杂烩汤，其食材就是青菜、萝卜丸子、土豆粘糊、油炸出来的蔬菜、还有调料辣椒油，跟随大人们到集市吃上一碗，心理乐滋滋的......

杂烩菜(汤)的由来

杂烩菜调料

杂烩菜的由来，故事发生在中国河南那个地方，旧时每逢过年过节或者家中来客的时候，招待的饭菜总是做上一锅杂烩菜让客人享用。那时候的杂烩菜质量也不赖，把白菜、粉条、豆腐和油炸豆腐等放在一起，再加上姜、葱和其它佐料熬成一大锅。吃的时候，每人一碗或配蒸馍一起食用，有时也配大米干饭，真是既简单方便，还经济实惠，这种吃饭、就餐的形式在河南一带由来已久并传承至今。我曾去过这个地方购置过粉条，在午餐时走进大街的小吃部，的确是一锅杂烩菜配馍的供应。不过，这时的杂烩菜随着时代的进步，菜中又加添了肉和肉丸子的新花样，其实这菜最初的菜名不叫杂烩菜，而是叫它“炸桧菜”。据说这个菜至今在民间还流传这么一段既有意义又有趣味的历史传说呐！

杂烩菜食材

在我国历史的南宋时期，金兵屡屡向南进犯，当时的赵宋王朝摇摇欲坠。在位的朝廷内部分成了两派，一派赞成主和，一派主张迎战。身为兵部侍郎的朱敦儒因主张抗金，被奸宰相秦桧在高宗面前歪曲地奏了一本，丢了官职。他回到河南老家以后，对朝廷失望、消沉甚至于心灰意冷，再不过问“朝里”的政事了，经常约上自己的新老好友喝酒作诗，消磨时光。

熬制中的杂烩菜

那一年，正逢朱敦儒六十岁的寿辰，朱就趁机邀集了一些亲朋老友前来进行较小的聚会。就在这时没有想到的是，突然从京城临安那边传来一个消息：说抗金首领元帅岳飞因连续打败金兀术，惹恼了被金国收买的奸臣秦桧，秦桧遂与其妻王氏密谋，以“莫须有”的罪名将岳飞杀害于风波亭。这一时间，家仇国恨交织在一起的朱敦儒，哪里还有心情招呼亲朋好友饮酒欢聚？但客人们既然前来赴宴，又怎能空腹而回呢。就在这时，朱敦儒便吩咐家中的大厨说：“今日是因有变，不能饮酒，也无需摆弄那些锅、碗、瓢、盆”！这时，朱敦儒忍住内心对秦桧的愤怒，只好把准备好的各种蔬菜、食物放在一起进行合煮烧开，配上蒸馍一并端盛上来，人手一碗。

出锅的杂烩菜

殊不知，来客们这些人都是当时的富贵之人，同时，又是些养尊处优的人，在平日里吃惯了大鱼大肉和山珍海味，也享尽了美酒佳肴，而今摆在面前的这碗粗制滥造的熬菜汤，哪里还能咽得下去呀！朱敦儒见大家迟迟不肯动筷用餐，并严肃地率先用筷子夹起碗中一个丸子说：“如今奸臣当道，残害忠良，岳首领元帅一生精忠报国，竟然惨死在‘莫须有’的罪名下。我恨不能立即砍下秦桧的头颅下油锅”......他的话还没说完，有一位客人忽地一声站了起来，两眼怒气冲天，两手紧握双拳，义愤填膺地对前来聚会的说：“大人给咱们熬菜这碗里的丸子就是秦桧的头，油炸的豆腐就是秦桧的肉，这粉条就是秦桧肚子里的肠子，请大家都来，让我们一起把秦桧的贼身劈开咬烂狠狠地吃下去，替我们的首领岳元帅报仇解恨”！

做好的杂烩菜

就在这时，聚集一起的满座客人面带仇恨并一齐响应，一个个纷纷地拿起筷子，端起菜碗，狼吞虎咽地将这碗熬菜汤吃了个光盘。这碗菜吃完片刻，有人在问：“该给这个菜起个啥名字呢？”朱敦儒想了想说：“就叫‘炸桧菜’吧”（顾名思义这个“桧”字，就是油炸秦桧的意思）。这件事很快传到了民间。人们出于怀念首领岳飞，对奸臣秦桧的愤恨，纷纷做起“炸桧菜”天天在吃！打那以后，因为这道菜是将杂八杂七的菜，烩在一起做成的，从此，善良的人们都叫它“杂烩菜”了。

开吃的杂烩菜（汤）