老年人吃高蛋白食物好吗（建议中老年人生活别太节俭）

人一旦到了中年，身体的各个器官开始退化，稍微不注意就会引来一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身体健健康康的，才是这辈子最大的幸福。

提高身体抵抗力不只靠锻炼，在饮食上也要吃一些高蛋白的食物，来增强体质和营养，下面和大家分享5种“高蛋白”的食物，尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

如果体内缺少蛋白质的话，我们可以及时用食物来补充，那么高蛋白质的食物有哪些呢？

第一种：鸡蛋

鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，另外还含有氨基酸，多种维生素，钙，磷，铁，钾等矿物质元素。

推荐做法：【水蒸蛋】

1.碗中打入3个鸡蛋，调入少许盐，加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液，挑起来都是稀稀的液体的感觉；

2.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量，也就是1:1.5的比例，再次搅打均匀；

3.完全打散的鸡蛋液，用细密的网筛过滤，将没有打散的蛋白和气泡过滤掉，直至蛋液表面没有泡泡即可；

4.蒸蛋：热水下锅，放入鸡蛋液，盖上保鲜膜中火，或者盖个盘子反扣上去

（大火容易把鸡蛋蒸老）蒸8-10分钟即可；

5.蒸好的蛋羹，趁热淋上生抽和熟油，撒上葱花点缀，好看又好吃，特别适合老人吃，营养美味。

第二种：牛肉

牛肉有养胃益气的作用,也是强壮身体的补品。瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，且比例均衡，人体吸收利用高。

推荐做法：【红烧牛肉】

1.豆瓣酱炒香：红油豆瓣酱剁细备用，建议大家豆瓣先剁细，再加适量的油和花椒小火慢炒出香味，放入密封盒里放入冰箱中冷藏随吃随用，炒过得豆瓣酱会更香；

2.准备香料：所有香料全部冲洗干净备用，如果香料家里不齐全的话，建议放的八角、香叶、桂皮、桔皮等；

3.牛腩最适合用来做红烧，肋条或者牛腱子来做红烧的话，如果肉质瘦，口感会很柴，不太适合；

4.牛腩焯水：牛腩肉清洗干净后下入冷水锅中煮沸，撇去多余浮沫，血水去除干净后捞出冲洗干净控干水分备用（牛肉新鲜肉质好的话，是不用焯水的，用清水反复浸泡反复冲洗干净血水即可）；

5.热锅冷油，菜籽油和植物油各一半，油温7成热时，下入姜块炒香，再放入豆瓣酱炒香炒出红油，放入除冰糖之外所有的香料，继续中火炒香；

6.炒至香气四溢时，放入主角牛腩肉，中火慢慢煸炒；

7.炒的过程中加入多一些料酒，增香去腥，可以软化牛肉，这时再加入冰糖，使得烧出来的牛肉更亮，滴入几滴醋，加入稍微多一些的开水焖煮；

8.放1勺醪糟，没有可以不放，赶时间的话可以倒入高压锅中压15分钟左右，再挑出多余的香料，这样摆盘更加好看；

9.不赶时间的话，倒入砂锅中小火慢煨，大约1.5小时，根据自己的口味调入适量盐；

10.一道有嚼劲又软糯的红烧牛腩肉就做好了，点缀上香菜，剩下的汤汁煮一碗红烧牛肉面，简直完美。

第三种：鱼肉

鱼肉是一种高蛋白，低脂肪的食物。鱼类中的蛋白质含量通常在15%-25%左右，蛋白质易于消化吸收，氨基酸组成中，色氨酸含量偏低。

推荐做法：【水煮鱼】

1.做水煮鱼我喜欢用黑鱼，黑鱼让卖鱼的帮忙切成薄片清洗干净；葱清洗干净切成小段；生姜清洗干净切成姜丝；大蒜用刀拍碎剥皮，切成蒜末备用；

2.腌制鱼片：清洗干净的黑鱼片，放入干净的大盆中，用料理包中的腌鱼包腌制，再放入一个鸡蛋清、加入适量生粉、少许盐抓拌均匀腌制；

3.爆香葱姜蒜：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的蒜末、姜丝、葱段爆香，至香味四溢；

4.将水煮鱼的料包，倒入爆香的葱姜蒜里面，炒出红油；

5.加入适量清水，大火煮开，这时候可以放一些自己喜欢的青菜，煮熟了就捞出来放入装鱼的盆中垫底；

6.水煮鱼的汤再次煮开，均匀地放入腌制好的鱼片，最好是一片一片下入锅中，煮开后，烫1分钟左右，鱼片变色熟透即可捞出；

7.将煮好的黑鱼片，捞出装入青菜的大盆中，倒入适量的煮鱼汤汁，撒上干料包；

8.起锅烧油，油烧至冒烟，趁热淋在干辣椒上面，又香又麻，做法超级简单。

第四种：大豆类

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量约为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

推荐做法：【豆芽菜烧豆腐】

1.新鲜的黄豆芽剪掉根部，用流水冲洗干净备用；小油菜一把清洗干净；豆腐切成小块备用；五花肉切成自己喜欢的形状，可大可小，薄一点最好；

2.煎五花肉：冷锅倒入切好的五花肉，小火煎制出油，油少的话还可以稍微加点油，一点点肉香可以让一道素菜不那么寡淡；

3.五花肉煎至两面金黄，转大火，加入葱末、姜片、少许黄豆酱，煸炒出香味；

4.倒入黄豆芽翻炒，加入少许盐、酱油，翻炒均匀后加入没过黄豆芽的水，焖3分钟左右；

5.倒入切好的豆腐块，继续焖煮3分钟；

6.豆腐煮好后，加入清洗干净的小油菜，大约1分钟左右，小油菜很容易熟，不能煮太久；

7.小油菜煮至断生即可出锅，色香味美，营养美味又超级补钙的豆芽油菜烧豆腐就做好了。

第五种：虾

虾是生活中常见的食物，食用率非常高。吃虾不仅是因为美味，也因为虾的营养价值丰富，同时多吃虾还有增强免疫力的功效，食用效果更佳。

推荐做法：【盐焗九节虾】

1.新鲜的九节虾处理干净，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净；葱清洗干净切成长段；大蒜剥皮清洗干净；姜清洗干净切成姜片备用；

2.腌制九节虾：九节虾清洗干净后加入料酒、姜片、葱蒜抓匀腌制15分钟；

3.准备好粗盐，也就是腌制盐，将整包粗盐倒入炒锅中，加入适量花椒和2颗干辣椒，炒熟；

4.另取一个小铁锅，将炒熟的盐铲入一半，将腌好的九节虾均匀地摆在粗盐上面，腌虾的葱姜蒜也丢进去；

5.将炒锅中剩下的粗盐均匀地铺在九节虾上面，完全覆盖住九节虾；

6.盖上盖子，小火盐焗10分钟，九节虾焗好后，虾呈现漂亮的红色；

7.将盐焗好的九节虾挑出来，去掉多余的粗盐，按照自己喜欢的形状摆盘，咸鲜干香的盐焗九节虾就大功告成。

疫情反复，不管有钱没钱，这5种食物要记得吃，增强抵抗力，身体棒。尤其是中老年人，该吃就吃，千万别心疼钱。

一碗小汤编辑：小不二

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